Nektarinen er faktisk en fersken, eller rettere sagt en mutation af fersken. I modsætning til fersken er deres hud dog glat og ikke så lodnet som fersken. Den glatte hud er et recessivt genetisk træk, så ferskentræer kan lejlighedsvis bære nektariner.

Nektarinen - en botanisk profil

Nektarinen tilhører rosenfamilien og har det botaniske navn Prunus persica nectarina. Med ordentlig pleje kan nektarintræet nå en højde på tre til otte meter og en alder på op til 30 år. Dens væksthastighed er forholdsvis langsom med ti til tyve centimeter om året, især da den skal skæres regelmæssigt.

Nektarintræet blomstrer fra marts til april i hvid til lyserød. Blomsterne vokser før de lancetformede blade. Dette er tidspunktet, hvor nektarintræet er meget følsomt over for frost. Selve nektarinen er stor og kødfuld. Deres kød er hvidt, gult, orange eller rødligt, hvor de hvidkødede frugter har en særlig aromatisk smag.

Ingredienserne i en nektarin

Den gul-røde frugt har mindre vand og mere sukker end en fersken. Nektariner har dog en række værdifulde ingredienser. De indeholder blandt andet vitamin A og E, beta-caroten, kalium, magnesium, zink og selen. De virker let afførende, drænende og styrker bindevævet. Nektariner er en fin bordfrugt, der også er god til små mellemmåltider.

De forskellige typer nektariner

Antallet af varianter af nektariner er næsten uoverskueligt, og der kommer nye til år efter år, mens andre forsvinder fra markedet. De varierer i udseende og også i smag og aroma. Mens nogle smager lidt surt, er andre meget søde.

Op til 100 forskellige varianter af nektariner tilbydes i løbet af sæsonen, hvoraf de fleste kommer fra californiske racer. Farver er ofte differentierede.
De vigtigste gulkødede sorter omfatter:

  • solrig
  • arm konge
  • Super crimson
  • May Diamond
  • Fiesta rød
  • selvstændighed og
  • Sommer Grand.

De vigtigste hvidkødsvarianter omfatter:

  • Firegem
  • Silverking
  • snedronning
  • Smagsgigant
  • zephyr
  • Mellem sølv og
  • Nytårsdronning

tips og tricks

Nektariner smager friskt og råt, og du kan spise skindet. De er dog også velegnede til frugtsalater, i desserter, til kager og i mysli. Nektariner kan også forarbejdes til marmelade, kompot og frugtskåle.

TB

Kategori:

Træer