Du kan få friske figner i butikkerne året rundt. De smager dog særligt aromatisk i højsæsonen mellem august og oktober. Høstet når de er modne, imponerer de let pæreformede frugter med deres saftigt-søde aroma, som beriger efterårets menu.
Figner fra vores egen have
I vores del af verden modner husfigen mellem midten af september og midten af oktober. I modsætning til mange frugttræer modner fignerne ikke alle på samme tid, og høsten strækker sig over flere uger. Dette er fordelagtigt, fordi den friske frugt ikke kan opbevares længe.
Fuldstændig moden og saftig
Frugtens modningsgrad kan i første omgang ses ved, at frugten har nået den farve på skindet, der er typisk for sorten. Den skal let løsne sig fra grenen. Når du høster, skal du kun røre ved den trykfølsomme frugt i bunden af stænglen og ikke klemme unødigt en figen, som du vil opbevare i et par dage.
Man kan genkende overmodne figner på træet på den lille dråbe honning, der kommer frem fra åbningen i toppen. De blade, der oprindeligt var på dette tidspunkt, har trukket sig helt tilbage, når frugterne er fuldt modne.
Køb figner
I Italien, Grækenland, Frankrig og Tyrkiet høstes frugterne og sælges i butikkerne til det sene efterår. Når du køber, skal du kontrollere graden af modenhed af figen ved forsigtigt at trykke på den. Den skal give blidt, men ikke være grødet og blød. Mørke pletter på huden indikerer, at den aromatiske frugt allerede er fordærvet. En hvid uklarhed på huden er på den anden side krystalliseret glukose og er normalt for fuldt moden frugt.
tips og tricks
Tørrede figner er i sæson om vinteren. Så kan du få den forgangne sæsons tørrede aromatiske frugter i butikkerne.
SKb