Den klassiske måde at konservere hyldebær på ved at tørre dem har ikke mistet noget af sin aktualitet den dag i dag. Her kan du finde ud af, hvor nemt det er at gøre det i luften, i ovnen og i dehydratoren.

Lufttørring - gratis og nemt

Hvis du efterlader de små bær på skærmene efter høst, er de ideelle til lufttørring. Fastgør blot til en line med tøjklemmer. Et tørt, varmt, luftskyllet sted på loftet er ideelt. Hyldebærene må under ingen omstændigheder udsættes for direkte sollys eller endda blive våde under processen.

Sådan tørrer du hyldebær i ovnen

Mens lufttørring tager flere dage, afsluttes processen i ovnen inden for et par timer. Enheder med recirkulationsfunktion er perfekt egnet, fordi den er endnu hurtigere og kan udføres på flere niveauer. Sådan gør du det rigtigt:

  • Vask de fuldt modne hyldebær og dup dem tørre
  • læg pergamentpapir på et gitter
  • Arranger frugterne, så de ikke rører hinanden
  • indstille enheden til maksimalt 50 grader Celsius

Ovnens låge er ikke helt lukket, men kun på klem. På denne måde kan den fordampende væske slippe uhindret ud.

Praktisk tørring i dehydratoren

Hvis du tørrer større mængder frugt hvert år, er det værd at investere i en dehydrator. Dette har den fordel, at ovnen ikke er permanent optaget på høsttidspunktet. Det tørrer også hurtigere. Sådan virker det:

  • fordel de rensede, fuldt modne hyldebær på soldene
  • hver skærm er kun 90 procent optaget for bedre luftcirkulation
  • alle unødvendige skærme fjernes

Efter 8-10 timer er processen afsluttet. Sluk enheden og kør en test. Hyldebærrene skal føles bløde og smidige. Når den er helt afkølet, er mørke glaskrukker med skruelåg ideelle til opbevaring. Temperaturen på stedet svinger mellem 5 og 20 grader celsius

tips og tricks

Tørringsprocessen reducerer ikke niveauet af usund sambunigrin i hyldebær. Tør derfor kun frugten til senere tilberedning og undgå at spise den, som det er muligt med rosiner. Kun ved at koge ved mere end 80 grader Celsius nedbrydes glykosidet, og de sorte bær bliver fordøjelige.

GTH

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave