Botanisk hører jordnødder til bælgplantefamilien. Ikke desto mindre har de mange egenskaber, der ligner dem for hasselnødder, valnødder eller cashewnødder.
Jordnødden vokser under jorden
Jordnødden er frøet af jordnøddeplanten, hvorfra der kan dyrkes nye planter.
Jordnødder modnes i en skal svarende til bælgfrugter. Bælgene dannes under jorden af planten. Dette har givet frugten navnet "peanut".
I modsætning til andre bælgfrugter er jordnøddebælgen meget hård og falder ikke af af sig selv.
Jordnødder kan spises rå og kogte
Bønner, kikærter og andre bælgfrugter indeholder giftstoffet phasin, som neutraliseres ved opvarmning.
Jordnødder indeholder ingen fasin, så frugterne kan også spises ubehandlede.
Det høje histaminindhold kan dog udløse en jordnøddeallergi.
tips og tricks
Jordnødder er en af de vigtigste basisfødevarer i Sydamerika. De indeholder meget fedt og protein. De dækker også behovet for mange vitaminer og magnesium.
ce