For at holde saftige stikkelsbær i lang tid er konservering i husmorstil uovertruffen. Den gennemprøvede konserveringsmetode fungerer uden kemiske tilsætningsstoffer. Start her for et indblik i forskellige procedurer for vellykket opvågning.

Forbered stikkelsbær korrekt til konservering

Efter høst holder stikkelsbær ikke længe. Høst, rensning og vækning udføres derfor med så lidt forsinkelse som muligt. De friske frugter vaskes først i lunkent vand. Brug derefter en saks eller fingerspidserne til at fjerne resten af frugtstilken på den ene side af et bær og de tørrede blomsterrester på den anden side.

For at undgå at stikkelsbærene brister, når du vækker dem, prikker du dem hurtigt med en lille nål. Dette trin er ikke obligatorisk. Da de konserverede frugter opbevares i glaskrukken, er dette mål godt for optikken.

Rengør briller og arbejdsmaterialer omhyggeligt

Renlighed er altafgørende, når du konserverer stikkelsbær. Uanset om du bruger moderne twist-off krukker eller traditionelle konserveringsglas med gummiring; disse skal rengøres med vand, der er så varmt som muligt. Skruelågene koges også. Lad derefter alle materialerne tørre på et rent køkkenrulle.

Gem hele frugter – sådan fungerer det

Når forberedelserne er færdige, vejes stikkelsbærene. Det tager 750 gram af frugten at fylde en 1 liters krukke. Fortsæt som følger:

  • Hæld stikkelsbærene i mason krukkerne
  • Fyld op med vand for at dække al frugten
  • tilsæt til sidst 4-5 spsk sukker
  • læg de ulukkede glas i en gryde med vand
  • Lad det simre i 10 minutter ved 75 til 100 grader Celsius
  • lad det derefter køle af i vandet i yderligere 10 minutter

Hæng et kogetermometer i gryden for at kontrollere temperaturen. Efterhånden som temperaturen gradvist stiger, strækker den samlede tilberedningstid sig til i gennemsnit 30 minutter, inklusive afkølingsperioden. Sidst men ikke mindst, få glassene op af vandet for at lukke dem med skruelåg eller gummiringe og låg. Vend nu konserveringsglassene på hovedet, indtil de er kølet helt af.

Kog stikkelsbær dygtigt ned for at lave marmelade

Alle mulige stikkelsbær smager lækkert som pålæg. At konservere frisk frugt til marmelade er nemmere, end du måske tror. Du skal bruge 1000 gram rensede stikkelsbær og 1000 gram syltesukker. Sådan fungerer det på ingen tid:

  • Hæld bærrene i en gryde og mos let med en kartoffelmoser uden at knuse dem
  • rør sukkeret i i 2-3 portioner med en ske
  • læg låg på og lad blandingen trække natten over
  • bring det i kog under omrøring og lad det simre videre i 4 minutter

Hæld den stadig varme marmelade i twist-off glas og luk straks låget. Opbevar glassene på hovedet, indtil de er afkølet.

tips og tricks

Stikkelsbær behøver ikke at være helt modne for at blive konserveret. Alle, der kan lide at spise dem syrligt, kan høste dem, når de er halvmodne. Dette har den fordel, at en alt for fyldt stikkelsbærbusk aflastes lidt, og de resterende frugter kan modnes i fred.

GTH

Kategori:

Køkkenhave