Meget få mennesker kender dem og ville vide, hvad de skulle gøre med dem. Du ville gå lige forbi de modne eksemplarer ved høsttidspunktet i det sene efterår. Alt hvad du bør vide om frugterne af loquaten…
Hvordan ser denne frugt ud?
Medlars plejede at være meget bedre kendt, end de er i dag. De er ekstraordinært forskellige fra de fleste af de frugter, der kendes her i landet. De er også kendt som stenæbler, fordi de er ekstremt hårde og uspiselige før frost.
De minder vagt om kvæder eller pærer, men er som regel meget mindre. Mens den originale mispel vokser mellem 2 og 4 cm, vokser kultivarer op til 7 cm. De er sfæriske og flade, brune i farven, når de er modne og har en filtagtig skal. Et særpræg er blomsterbladene, som stadig er bevaret på frugten.
Hvornår er de modne?
Mispell kan høstes efter den første efterårsfrost. Det ideelle høsttidspunkt er mellem begyndelsen af november og begyndelsen af december. Hvis de vokser i områder uden frost, kan de modnes efter høst, for eksempel i frugtkasser på halm.
Frosten eller eftermodningen får frugten til at blive blød og tanninerne, den indeholder, fordamper. Før det er de ikke særlig velsmagende og er på grund af den høje mængde tanniner astringerende, hvilket mærkes i munden som en ubehagelig opstrammende følelse.
Ved modenhed er mispelerne:
- dejblød
- grødet
- sød og sur, syrlig og nøddeagtig i smagen
Hvad kan de bruges til?
Modne frugter kan bruges til at formere planten. For at gøre dette frigøres og renses frøene i den dejlignende frugtkød. De kan plantes om foråret. Denne formeringsmetode anses dog for at være ekstremt kedelig…
Mispelerne er ikke giftige og kan derfor spises rå eller kogte. De kan plukkes og spises rå direkte fra busken eller træet. De er velegnede til forarbejdning til marmelade, mos, puré, kompot, juice og vin. De kan fint kombineres med bred efterårsfrugt som æbler, hyben og slåen.
Ud over deres gode smag overbeviser mispelerne med deres sundhedsværdi. De indeholder masser af vitaminer, mineraler og sporstoffer og er en værdifuld frugt i efterårssæsonen, når du er forkølet. Taget internt fremmer de fordøjelsen, har en anti-inflammatorisk virkning og bremser forkalkningsprocesser (nyttigt for eksempel ved åreforkalkning).
tips og tricks
Medlars kan ikke opbevares i lang tid, når de er bløde. Opbevar i køleskabet og spis inden for fem dage.