Brombær fra haven kan kun opbevares i køleskabet et par dage efter plukning. Men der er forskellige måder at få frugten til at holde længere.

Brombær og deres begrænsede holdbarhed

I brombærrenes modningsperiode modnes frugterne på rankerne altid på forskellige tidspunkter, hvilket forlænger sæsonen. Ikke desto mindre, med meget varme og solskin, kan der også være en sand overflod af moden frugt. Hvis det er nødvendigt, kan du også fryse dem ned for at bevare dem, men brombær har en tendens til at have en lidt grødet konsistens efter optøning af hele frugten. På den anden side spiller denne svaghed ved brombær ikke ind i en let forarbejdet form, hvilket også gælder for konservering f.eks.

Forbered frugten til konservering

Inden konservering kan du omhyggeligt vaske vildt indsamlede frugter og frugter fra haven, hvis du vil fjerne urenheder. Du bør også udvælge stilke og eventuelt allerede muggen frugt. Ved konservering er det absolut nødvendigt at vaske frugterne som en foranstaltning mod rævebåndormspatogenet, da de dræbes ved temperaturer over 60 grader celsius. Yderligere forberedelse afhænger af den planlagte type forarbejdning. Du kan også purere frugten for at lave fine syltetøjer, før du koger dem med konserveringssukkeret og lægger dem i glassene til opbevaring.

Lækre opskrifter til konservering af brombær

Ved konservering af brombær kan frugten knuses, opvarmes og blandes med sukker eller andre ingredienser på forskellige måder. Afhængig af den anvendte opskrift kan du selv lave følgende fødevarer:

  • kompot
  • marmelade
  • gele
  • chutney

Selv med brombærchutney, der ikke er helt så sød og ret pikant, vil du ikke kunne undgå en tilsvarende mængde sukker, når du konserverer brombærene. Ikke alene tilføjer sukkeret ekstra sødme til frugten, men det spiller også en vigtig rolle i at bevare brombærene. Du kan opnå en holdbarhed på flere måneder til et år, hvis du opbevarer de konserverede glas et køligt, mørkt sted i kælderen.

tips og tricks

Når du konserverer brombærene, skal du altid sørge for, at der er så lidt eller ingen luft som muligt mellem brombærblandingen og låget. På den måde kan du forhindre, at der dannes mug på overfladen.

Kategori:

Køkkenhave