Det er svært at klassificere den tropiske papaya som en frugt eller grøntsag. Frugten, som smager meget sødt, når den er helt moden, kan jo også tilberedes og spises som en grøntsag, når den er umoden.
Forskellige høsttider og anvendelsesformer
Det præcise tidspunkt for høsten afgør endnu ikke, om den skal bruges som frugt eller grøntsag, da papaya stadig kan modnes, selv efter at de er blevet plukket fra planten, når de er umodne. Følgende produkter er lavet af umodne papaya i lande som Thailand og Laos:
- chutneys
- salsa
- karryretter
I Laos er som tam, lavet af umodne papaya, klistrede ris og krabber marineret i fiskesauce, endda den officielle nationalret. Søde frugter spises derimod som frugter i mange lande. Deres søde smag kan forstærkes ved at tilsætte sukker, citronsaft og ingefær.
tips og tricks
Når du køber frugt, der ikke er helt moden, skal du vælge eksemplarer med gule pletter eller striber. Kun disse er tilstrækkeligt avancerede i deres modningsproces til at udvikle deres maksimale smag under eftermodningsprocessen.