Blåbær bruges ikke kun til at beskrive de skovblåbær, der forekommer vildt her i landet, men også dyrkede kultiverede blåbær. De blåsorte frugter omtales dog populært som blåbær.

Indfødte skovblåbær og dyrkede blåbær til haven

Vilde former for blåbæret, såsom det vilde blåbær Vaccinium myrtillus, der bærer frugt fra juli, er botanisk kun meget fjernt beslægtet med de dyrkede blåbær, der i dag sælges i havebutikker. I fødevarehandlen og også i haveplanter har dyrkede blåbær fra nordamerikanske blåbærsorter nu stort set erstattet vilde blåbær. Da kultiverede blåbær har et næsten hvidt kød inde i det blå skind og ingen farvende juice, kan udtrykket blåbær kun identificeres ud fra hudens farve.

Vilde blåbærs farvende kraft

Hvis du opdager modne skovblåbær på en tur i skoven om midsommeren, bør du plukke dem så skånsomt som muligt. Ellers vil den blå juice fra presset frugt hurtigt plette dine fingre med en kraftig blå nuance. Det er derfor tilrådeligt at have en klud eller noget vand med til at rense fingrene, når du samler blåbærene i skoven. Du kan også bruge det medbragte vand til at vaske blåbærene på stedet, for at rense dem for de til tider farlige rævebåndormspatogener, når du snacker dem direkte fra busken. Hvis du spiser store mængder vilde blåbær, kan din tunge blive blå, men det er fuldstændig ufarligt for dit helbred.

Brug blåbærs farvende effekt i køkkenet

Nogle bageopskrifter og andre retter kan optisk krydres med en vis mængde farve. Hvis du ikke ønsker at bruge kunstig farve, kan du også bruge vilde blåbærs farvende effekt. Du kan nemt bruge saften af friske skovblåbær til at farve følgende fødevarer:

  • juice
  • kagedej
  • pandekager
  • dessert cremer

Men når du bruger blåbærjuice som farvestof, skal du sørge for at reducere eventuelle andre flydende komponenter med hensyn til den ønskede konsistens af maden.

De mange fordele ved lækre blåbær

Blåbær har ikke kun været en værdsat sød frugt i århundreder, men er også altid blevet indtaget til sundhedsformål takket være deres sunde ingredienser. Blåbær har generelt en regulerende effekt på fordøjelsesprocesserne i mave-tarmkanalen. Tørrede blåbær har også en tendens til at være mere forstoppende på fordøjelsessystemet, mens højere indtag af friske blåbær kan være mere afførende.

tips og tricks

I princippet kan alle blåbærsorter bruges til egen have. Skovblåbærsorterne giver dog kun lavt udbytte, har som minimum behov for en halvskyggefuld placering og egner sig som bunddække på brakmarker og volde på grund af den stærke formering via selvsåning og rodløbere. Kultiverede blåbær, såsom den populære Bluecrop-sort, kan producere høje udbytter, som kan bevares ved frysning eller konservering.

Kategori:

Køkkenhave