Hyben - de pynter hunderosen, hunderosen og andre roser hen over efteråret og vinteren. De fanger øjet med deres lyse røde farve, men alligevel overser folk, at de er spiselige, og deres sundhedsværdi er langt overlegen i forhold til andre frugter.

Hyben = næringsbomber

Om efteråret og vinteren ser udvalget af lokale frugter magert ud. Selv æbler er snart forsinket og mister hurtigt vitaminer. Derfor er hyben den helt rigtige. Den holder sig til de (vilde) roser fra sensommeren til februar. Deres indhold af livsvigtige stoffer er enormt.

Alt efter sort og umiddelbart efter høst indeholder 100 g af denne frugt mellem 400 og 5.000 mg C-vitamin. Hyben er derfor rigere på C-vitamin end citrusfrugter. Kun havtorn og acerola kirsebær kan overgå dem i denne henseende.

Ud over C-vitamin, som oxiderer med stigende lagring, indeholder hyben et væld af andre næringsstoffer. Disse omfatter følgende næringsstoffer:

  • Caroten (til dannelse af A-vitamin)
  • jern
  • magnesium
  • kalium
  • Vitamin B1
  • tanniner

Hvad hyben er gode til

Tanninerne i hyben virker vanddrivende. Dette kan være nyttigt for nyre- og blæreproblemer. Vitamin B1 beroliger nerverne og lindrer smerter. Det høje jernindhold hjælper mod anæmi. Mennesker med øget behov for jern, såsom gravide, ammende kvinder og kvinder generelt, finder hyben som en god kilde til jern. Jernet optages godt af det indeholdte C-vitamin.

Hybenrosens hårde kerne indeholder også omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Olien, der kan fås fra frøene, bruges blandt andet til at opstramme huden og er i stand til at forebygge urenheder i huden. Sidst men ikke mindst hjælper hyben med:

  • feber og infektioner
  • maveproblemer
  • et svækket immunforsvar og forkølelse

    • tips og tricks

    Hvad er den bedste måde at bevare hybens sundhedsværdi efter høst? Hybenroserne skal enten spises friske med det samme eller tørres ved temperaturer under 40 °C. Opvarmes hyben for meget, ødelægges C-vitamin og B-vitaminerne.

    KKF

    Kategori:

    Køkkenhave