Den kirsebærstore, lys orangerøde physalis med det karakteristiske brune betræk kan findes i supermarkeder næsten hele året rundt. Men næppe nogen ved, at planten, også kendt som Cape stikkelsbær eller Andesbær, kan dyrkes i hjemmets have og endda på balkonen med en lille indsats.
Physalis vokser på busken
Physalisen - botanisk korrekt kaldes den physalis peruviana - vokser ikke på træer, men på urteagtige buske, der er omkring en til halvanden meter høje. Disse er rigt og udstrakt forgrenede, har kantede stængler, der ofte skærer lilla og har en stærk tendens til at formere sig. De klokkeformede blomster vokser individuelt ved stænglernes forgrening og i bladaksen. Efter blomstring forstørres de ydre bægerblade og danner den typiske ægformede (eller lanternelignende) skal. Physalis tilhører natskyggefamilien og er nært beslægtet med tomater. Som følge heraf kan planterne dyrkes overalt, hvor dyrkning af tomater er mulig.
Physalis enårig eller flerårig?
Da det andinske bær spirer og udvikler frugt inden for en vækstsæson, behandles det her i landet som tomaten som en etårig plante. Faktisk er planten flerårig og kan overvintres uden problemer.
Frugter er rigtige vitaminbomber
De meget vitaminrige frugter modner omkring tre til fire måneder efter såning, hvorfor Physalis bør fremrykkes så tidligt som muligt. En plante kan producere mere end 300 bær, som - høstet og efterladt i deres bæger - kan opbevares på køl i flere uger. De runde bær er omkring en til to centimeter store og har en fast, glat hud. Indeni er der talrige linseformede frø. Modne andinske bær kan kendes på de hurtigttørrende strågule kopper og den stærke farve. Det orange-gule kød er fast, saftigt, sødt og syrligt og meget aromatisk. Umodne frugter betragtes som giftige.
Ideer til brug af moden frugt
- Spis råt og frisk fra bushen
- Tør physalis som rosiner
- populær ingrediens til frugtsalater, buddinger, is og andre desserter
- koge ned
- forarbejdes til marmelade, gelé eller chutney
- dampet med sukker og honning gør bærrene en velsmagende dessert
tips og tricks
Den artsrige slægt "Physalis" omfatter en række andre taxa, hvoraf nogle af frugterne kan bruges som frugt eller grøntsager. Dette omfatter også den lidet kendte art Physalis ixocarpa (tomatillo, mexicansk malet kirsebær) eller Physalis pruinosa (ananaskirsebær).
IJA