Physalis (også kendt som blærekirsebær) er en slægt inden for natskyggefamilien. Her i landet er lanterneblomsten og Andesbæret velkendt, men der findes også en del andre, mindre kendte slægtninge. Det nøjagtige antal Physalis-arter kendes ikke. Informationen varierer mellem 75 og 100 forskellige varianter, hvoraf de fleste er hjemmehørende i Central- og Sydamerika.

Ornamental lanterneblomst

Den velkendte lanterneblomst, den eneste af Physalis-arterne, der også forekommer i Europa, dyrkes hovedsageligt som en prydbusk på grund af dens smukke blomster, som får klare farver om efteråret. De små frugter anses for at være giftige, selvom spiritus også her argumenterer. Men uanset om de er giftige eller ej: Bærene af Physalis alkekengi, som planten hedder på latin, smager ikke særlig godt. Så der er ingen risiko for ved et uheld at indtage større mængder. Også i modsætning til de andre Physalis-arter er lanterneblomstens jordstængler (=rødder) hårdføre.

Velsmagende andinsk bær (Physalis peruviana)

I modsætning til lanterneblomstens bær smager Andesbærets noget større frugter, som er meget lys orangerøde, når de er modne, forfriskende sødt og surt, saftigt og aromatisk. Planten, også kendt som Cape stikkelsbær, kommer oprindeligt fra Andesbjergene og dyrkes i subtropiske områder verden over. Men Andesbæret trives også i Tyskland, det tåler simpelthen ikke frost. En plante kan producere op til 300 bær.

Sjældnere Arter

Ud over de to nævnte Physalis-arter er der talrige andre, hvoraf nogle kun forarbejdes lokalt i deres hjemlande som frugt eller grøntsager eller spises rå. De følgende tre sorter nævnt som eksempler burde give en rig høst selv under vores klimatiske forhold.

  • Tomatillo (mexicansk malet kirsebær, Physalis ixocarpa)
  • Ananas kirsebær (Physalis pruinosa)
  • Jordbærtomat (Physalis philadelphica)

Ingen salsa uden tomatillo

Især den mexicanske tomatillo er af stor kulinarisk betydning. I Mexico bruges frugtkødet til at lave saucer og pastaer smagt til med chili, som bruges som tilbehør til kødretter og tortillas og som pålæg. Frugtsaften indtages som en drink. De velsmagende, C-vitaminrige bær er normalt kogte eller dampede grønne. Modne frugter bruges til at lave marmelade og kan spises rå ud af hånden eller spises som en del af salater.

tips og tricks

Uanset hvilken type Physalis det er: de formerende planter kan på vidunderlig vis socialiseres med blåklokker, asters og krysantemum.

IJA

Kategori:

Køkkenhave