Ordet "lime" betyder bogstaveligt "lille lime" og angiver det tætte forhold mellem den lille lime og den større citron. Indtil for få år siden blev begreberne "lime" og "limone" brugt synonymt i Tyskland, hvilket førte til forvirring. Fordi "lime" er navnet for vores "citron" i mange andre lande rundt om i verden, som er latin for "citrus limon".
Sofistikeret lime
De små, grønne frugter af den mexicanske lime (Citrus aurantiifolia) kan normalt findes i tyske supermarkeder. Dette er også kendt som "Bartender Lime", fordi dets juice meget ofte bruges i cocktails. Derudover findes der en række andre limetyper, som er uundværlige som krydderi eller juice i mange retter, især i de sydøstasiatiske lande samt i Caribien og USA. Generelt er limefrugter mere følsomme end citroner og kan - i modsætning til citroner - ikke tåle nogen vintertemperaturer. Derfor er plejen af denne plante, der stammer fra troperne og subtroperne, mere kompliceret end andre citrusarter.
Forskellige typer lime
Citroner skiller sig normalt ud på grund af deres klare gule skal, når de er modne, og bærrene, som er omtrent på størrelse med en knytnæve, er betydeligt større end en lime. Citroner er også formet anderledes: limefrugter er normalt runde og har en glat hud, mens citroner er mere aflange-ovale og mere ru. Der findes forskellige typer limefrugter, hvoraf nogle er lidt kendte eller slet ikke kendte i Tyskland. Nogle af frugterne kan også få en gul til orange-gul farve. På dette tidspunkt vil de tre mest kendte varianter blive præsenteret.
Mexicansk lime (Citrus aurantiifolia)
"Bartender Lime" vokser som en lille, stærkt forgrenet og tornet busk med filigrangrene. Blomsterknopperne er let lilla i stærkt sollys. Bladet er matgrønt og på størrelse med et mandarinblad. Sorten er meget kuldefølsom og svær at bringe i vinterdvale. De små frugter er meget tyndskallede, saftige, lysegrønne til bleggule og indeholder masser af frø.
Persisk lime (Citrus latifolia)
Næsten lige så hårdfør som citroner, denne sort er næsten altid uden frø på grund af sterilitet af æggene (hvilket betyder, at den persiske lime ikke kan dyrkes fra frø!). Den persiske lime bærer mange aromatiske frugter hvert år og har en meget kortere modningsperiode end citroner. Bærene høstes mellem marts og december.
Kaffir Lime (Citrus hystrix)
Det er en tropisk art, der er meget velegnet til vinterhaven såvel som til drivhus og indendørskultur. Busken bærer små, grøngule til gulskallede frugter med en diameter på omkring seks centimeter. Disse har en meget bølget, rynket hud, når de er modne. Frugtkødet er grønt.
tips og tricks
Især i Thailand bruges kaffirlimebladene som krydderi, i lighed med laurbærblade i vores land. De kan tilberedes (især i gryderetter), men ikke spises.
IJA