Kaffirlime eller kaffirlime, latin Citrus hystrix (betyder stikkende, på grund af de stærkt tornede grene) er botanisk en af papedaerne, en citrusfamilie, der kun er lidt beslægtet med den bedre kendte art. Planten er også kendt som Mauritius papeda eller makrut.

Hvor kommer navnet kaffir lime fra?

Hvorfor den eksotiske type citrus bliver omtalt som "kaffir lime" på mange europæiske sprog er stadig et uløst mysterium. Faktisk er dette et fornærmende udtryk, når alt kommer til alt var "kaffir" et stærkt nedsættende udtryk for farvede mennesker, især i kolonitiden. Især den sydafrikanske etniske gruppe Xhosa blev så kaldt under apartheid-æraen. Udtrykket "kaffir" er nu klassificeret som hadefulde ytringer og er derfor forbudt.

Får Kaffirlime sit navn fra arabisk?

Men planten, som er meget udbredt i Sydøstasien, behøver ikke nødvendigvis at tage sit navn fra "kafirerne". I stedet er der en anden type fortolkning, ifølge hvilken ordet har modtaget arabisk "kafir" for "vantro" eller "landsby" (betyder "tilbagestående"). Denne afledning tillader dog ikke at drage nogen konklusioner om navnets egentlige betydning.

Import af kaffirlimefrugter er ikke forbudt

Bortset fra det meget mærkelige navn - hvis oprindelse nok ikke vil blive tydet i den nærmeste fremtid - cirkulerer der fra tid til anden rygter på nettet om, at import af kaffirlimefrugter og andre sydøstasiatiske produkter/varer er forbudt. Nå, elskere af det thailandske køkken behøver ikke at bekymre sig, for kaffirlime er og vil forblive ret let tilgængelig i internettets tidsalder – også selvom et sådant importforbud endnu ikke er blevet diskuteret eller implementeret. Kaffirlimefrugter dyrkes nu også i specialiserede planteskoler, hvor træerne normalt dyrkes af stiklinger og podes på en passende base. Du kan købe en sådan plante i enhver online havebutik.

Beslægtede arter til Kaffir Lime

Beslægtede arter af Kaffirlime er for eksempel Alemow (Citrus macrophylla) med dens store, rustne frugter og Melanesian Papeda (Citrus macroptera). Førstnævnte bruges ofte som podebase, sidstnævnte er en imponerende plante med enorme, blanke blade og frugter i orange størrelse.

Friske blade og frugter er ikke tilgængelige i supermarkeder

I modsætning til hele planten er friske blade og frugter dog ikke tilgængelige i tyske supermarkeder. I bedste fald kan du købe tørrede eller frosne kaffirlimeblade i specialforsynede asiatiske butikker - men kun sjældent der, for disse krydderier er ikke så ofte efterspurgte. Frugtskallerne eller selve frugterne er hverken friske eller tørrede i Tyskland – der er simpelthen ikke noget marked for dem. Så hvis du kunne tænke dig at lave original thaimad, har du som udgangspunkt ikke andet valg end at købe et lille kaffirlimetræ - bare rolig, at passe det er ikke specielt kompliceret.

tips og tricks

I stedet for bladene fra kaffirlimen eller dens frugtskal, kan du også bruge bladene og skrællen fra den lime, vi sælger (nøglelime eller mexicansk lime, Latin Citrus aurantiifolia). Dette er nemmere at få (i ethvert supermarked). Men retter tilberedt af det smager ikke så aromatisk som originalen.

Kategori:

Køkkenhave