På tysk (og også på fransk) bruges udtrykkene "Lime" og "Limone" ofte synonymt. Der er dog alvorlige forskelle, for begrebet "lime" - som er ret usædvanligt her i landet - skjuler faktisk den mere kendte citron, mens limen er en nært beslægtet, men selvstændig citrusart.
citron og citron
Citronen, en stedsegrøn og med en væksthøjde på op til tre meter ret lille træ eller busk, har været dyrket i tusinder af år. Arten menes at være hjemmehørende ved foden af Himalaya og dyrkes i tropiske, subtropiske og middelhavsklimaer verden over. I dag er de vigtigste vækstområder i Middelhavsområdet, i det sydlige Kina og i Puerto Rico. Citronen er kendt som "citron" på engelsk og "cidro" på spansk, mens citronen er kendt som "citron" (engelsk) og "limón" (spansk). Citronen eller mere korrekt lime er en krydsning mellem den originale citron og den bitre appelsin.
Lime - citronens lille fætter
Limen er derimod på engelsk "Lime" eller på spansk "Limero", nært beslægtet med citronen eller citronen, men er ikke desto mindre en selvstændig art med talrige underarter. Bogstaveligt oversat betyder udtrykket "lime" noget i retning af "lille lime". Faktisk er limefrugterne væsentligt mindre end citroner, og bærrene høstes normalt grønne. Limefrugter er dog saftigere og mere aromatiske end citroner (ergo citroner), hvorfor de er meget populære til tilberedning af cocktails eller til madlavning eller bagning. Limefrugter indeholder dog også væsentligt mindre C-vitamin end deres større, gule fætre. I øvrigt, takket være deres tykkere hud, har citroner en længere holdbarhed end de tyndere skalde limefrugter.
En sammenligning af ernæringsværdierne af lime og lime
100 gram frisk lime/citron indeholder:
- 47 kalorier / 39 kalorier
- 1,9 gram kulhydrater / 3,2 gram (inklusive tre gram sukker)
- 29 milligram C-vitamin / 51 milligram
- 0,3 milligram E-vitamin / 0,4 milligram
- og små mængder vitamin B1, B2 og B6
- også jern og zink
- og 6 milligram magnesium / 28 milligram
- og 33 milligram calcium/11 milligram
Friske citroner indeholder også klorid, svovl, kalium (op til 170 milligram pr. 100 gram frugt!), fosfor (16 milligram) og små mængder kobber, fluor og jod.
Citroner har lidt kød, hvorfor den tykke frugtskal primært bruges. Dette er kandiseret (som citron) og bruges i bagværk og slik. Derudover bruges bærrene til at smage retter, til at lave marmelade, som en del af salater og til at smage sodavand og alkoholholdige drikkevarer.
IJA