Rygtet fortsætter: rønnebær er giftige og derfor uspiselige. Det er dog ikke rigtigt. De giver kun maveproblemer, når der spises for mange rå bær. De er dog alt for bitre til at blive spist rå.

Rønnebær indeholder parasorbinsyre

En af ingredienserne i rønnebær er parasorbinsyre. Det blev tidligere brugt til at lave erstatningssødestoffer til diabetikere. I store mængder giver det maveproblemer, som kommer til udtryk ved mavesmerter, kvalme og nogle gange diarré.

Syren er dog ikke giftig. Det bør dog ikke spises for meget for at undgå maveproblemer.

Bjergaaskens frugter er meget bitre, når de er rå

Der er næppe nogen fare for ved et uheld at spise for mange rå rognebær. På grund af det høje tanninindhold er bærrene alt for bitre til, at nogen kan spise store mængder af.

Frugter rige på vitaminer

Rønnebær indeholder meget C-vitamin, så de blev endda brugt i søfart før i tiden for at beskytte sømænd mod skørbug. Noget af vitaminindholdet går tabt under madlavningen, men tabet er kun omkring 30 procent.

Varm rognebær op

Den bedste måde at gøre rønfrugt spiselig på er at opvarme den. Ved opvarmning bliver parasorbinsyre til harmløs sorbinsyre.

Rønnebær kan tilberedes til:

  • marmelade
  • Juice
  • te
  • rønbærbrændevin
  • likør
  • rønvin

Ved at gære rognebærrene i mosen nedbrydes også parasorbinsyren, så de alkoholiske drikke også uden problemer kan nydes.

tips og tricks

Blade og blomster af bjergaske bruges i naturmedicin mod bronkitis eller hoste. Hvis du har dårlig mave, siges en te lavet af rønnebær at give lindring på grund af dens høje indhold af bitterstoffer.

ce

Kategori:

Køkkenhave