Har du et surt kirsebær i din have, og du har høstet det hele på høsttidspunktet? Nu ved du ikke, hvad du skal gøre med masserne af frugt? Her er et par ideer til at bevare de sure kirsebær.

skal noteres på forhånd

Surkirsebærene skal plukkes, når de er helt modne og gerne uden stilke. Hvis kirsebærene plukkes med stilken, bliver barken på kvistene hurtigt beskadiget, fordi noget af det også rives af.

Umiddelbart efter høst af surkirsebær, bør du gå i gang og begynde at forarbejde. Friske syrlige kirsebær holder sig ikke længe. Du kan også bruge de mindre visuelt tiltalende eksemplarer.

Kog surkirsebær

En metode, som især ældre generationer sætter pris på, er at koge surkirsebærene. De kan blandt andet bruges til at lave gelé, marmelade og kompot. Her er en opskrift på marmelade eller marmelade:

  • Rens, stil og udsten eventuelt surkirsebærene
  • Kog op med lidt vand og (gelerings)sukker
  • Lad koge i 1 time
  • purér massen
  • til kompot: Udfyld det hele

Man skal være forsigtig med at bruge steriliserede glas til påfyldning. En grydeske er ideel til dette. Ydermere skal forholdet mellem surkirsebær og sukker være 2:1, så konserveserne bliver ordentligt bevaret.

Tørring og frysning af syrlige kirsebær

Metoder til at bevare indholdet af vitale stoffer i syrlige kirsebær er tørring og frysning. Sådan tørrer du de sure kirsebær:

  • pit og halver på forhånd
  • purér evt. og fordel på bagepapir (frugtlæder)
  • Tør i dehydratoren ved 35 til 50 °C i 2-3 dage

Frysning er ukompliceret. Det er tilrådeligt at udhule kirsebærene på forhånd. Så går de i en frysepose. Senere kan de overfladebehandles og bruges til kager, tærter, muffins, frugtsaucer eller smoothies.

Juice de sure kirsebær og stil til side

Ydermere kan de sure kirsebær juices og pasteuriseres eller bruges til at lave vin, snaps og likør. De søde og sure varianter med mørk juice er særligt velegnede til dette.

tips og tricks

Inden surkirsebærene udhules: Tag gammelt tøj på eller et forklæde. Beklæd dit køkken med avis og grøftapet!

KKF

Kategori:

Køkkenhave