Midsommer - surkirsebærsæson. Hvis du savner de sure kirsebær, går du glip af noget. Disse lyse frugter er ikke kun lækre til snacks, til juice og marmelade. De imponerer også med deres høje indhold af livsvigtige stoffer, hvilket gør dem til sunde delikatesser.

En cocktail af afgørende stoffer

Surkirsebær er en ren cocktail af livsvigtige stoffer. De er rige på mineraler, sporstoffer, vitaminer og polyfenoler. De hober sig op på mineraler med kalium og calcium. Med hensyn til sporstoffer er indholdet af magnesium, zink og jern ikke at foragte. Derudover taler det høje indhold af folinsyre og C-vitamin for forbruget af surkirsebær.

Hvordan virker syrlige kirsebær i kroppen?

Især de dyb mørkerøde til sorte varianter er fyldt til randen med jern og polyfenoler. Et glas friskpresset surkirsebærjuice er derfor ideel til at opfriske kroppens jernniveauer.

Da tærte kirsebær indeholder melatonin, der fungerer som et hormon i kroppen, hjælper de på søvnproblemer, som er særligt almindelige i alderdommen. Derudover siges de at have følgende virkninger:

  • diuretikum
  • blodrensende
  • anti-inflammatorisk
  • styrkelse af immunsystemet
  • fordøjelseskanalen
  • dræning
  • antioxidant
  • beroligende

Den særlige betydning af polyfenoler

Ernæringseksperter fremhæver frem for alt det høje indhold af polyfenoler i de syrlige kirsebær. De kaldes også anthocyaniner. Forsøg har for eksempel vist, at disse stoffer blokerer for tumorudvikling hos mus eller ødelægger kræftceller i tyktarmen hos mennesker.

I hvilken form er surkirsebær det sundeste?

Det er bedst, hvis du spiser de friske surkirsebær direkte fra haven. Du kan snacke dem, tilføje dem til frugtsalater og desserter som is, eller presse dem til juice. Forarbejdning ved pasteurisering anbefales ikke. Opvarmning af de syrlige kirsebær ødelægger de fleste af de polyfenoler og vitaminer, de indeholder.

Du bør også høste surkirsebærene, når de er helt modne. Så har de det højeste indhold af livsvigtige stoffer. Hvis du ikke kan spise store kirsebær, skal du tørre eller fryse dem.

tips og tricks

Ud over frugten er surkirsebærets blade, blomster, frugtstilke og harpiks spiselige og sunde. Fx har frugtstilkene en slimløsende og antioxidant effekt, når du infunderer dem i en te.

KKF

Kategori:

Køkkenhave