Ligesom lavendel fremtryller timian et frodigt tæppe af blomster med violette, lyserøde eller hvide blomster. Især krybende sorter giver et fortryllende syn i haven under blomstringen.

Timian blomstrende tid
De fleste af de omkring 210 timianer blomstrer i juni og juli, nogle endda ind i oktober. Ønsker du at bruge urtens blade som krydderi eller som lægeurt, er koncentrationen af aromatiske æteriske olier højest lige før blomstring. Men selv blomstrende timian kan stadig høstes, selvom smagen ikke længere er helt så intens. Timianblade høstes bedst ved middagstid, hvor de smager bedst.
skær timian
Hvis du vil høste timian af høj kvalitet året rundt, bør du beskære blomsterstandene jævnligt, så planten atter spirer friske, aromatiske skud. Timian er en flerårig underbusk, hvis ældre skud bliver træagtige med tiden – skær om muligt ikke ind i det gamle træ, for der kommer nye skud fra de grønne grene. Blomsterne bestøves af insekter som sommerfugle eller bier – den nektarrige timian er en populær biegræsgang – og udvikler så brune frøkapsler, de såkaldte nutlets.
Timianblomster er spiselige
Ikke kun bladene, men også timianens blomster kan bruges til at krydre og pynte retter med. Til dette formål skal du skære hele stilke af med blade og blomster og bruge dem enten friske eller tørrede. I modsætning til mange andre krydderurter bevarer timian sin aroma, selv når den tørres.
timian kartofler
Et velsmagende alternativ til rosmarinkartofler er det mindre kendte præparat med timian. Kog små nye kartofler med skind i saltet vand og steg dem så over det hele i smør med friske eller tørrede, gnedede timianblade. De færdige timiankartofler kan fint pyntes med timianblomster.
tips og tricks
Du kan også konservere timian ved at udbløde stilkene med bladene og blomsterne i honning eller olivenolie for at opnå lækkert smagende olie eller honning - et godt alternativ til den sjældne timianhonning.