Hvis du kan lide friske krydderurter fra din egen have, vil du ikke undvære dem selv om vinteren. Tilbage står spørgsmålet, hvordan merian og co. bedst kan bevares. Tørring er bedre til merian end frysning.

Frys eller tør merian?

Næsten alle urter med et højt indhold af æteriske olier mister meget af deres aroma, når de konserveres. En undtagelse er merian. Tabet af aroma er ikke for højt med den tørrede urt.

Anderledes er det, når man fryser merian. Optøet igen er urten ikke kun meget uskøn, den smager heller ikke længere så aromatisk.

Der er også mulighed for at sylte merian i olie og gøre den holdbar i længere tid. Denne metode er også at foretrække frem for frysning.

Forskellige metoder til at bevare merian

  • tør
  • Fryse
  • Kom i olie
  • Forarbejd til pesto

Som udgangspunkt bør du skære urten om morgenen og bruge den med det samme. Jo længere du lader den ligge efter høst, jo flere aromatiske stoffer går tabt.

tørre merian

Tør merian i bundter på et luftigt, ikke for varmt sted. Ovnen er et alternativ, hvis den lavest mulige temperatur er valgt. Hvis du har en dehydrator, er dette den bedste måde at tørre merian på.

Frys merian

Du bør fryse hele stilke af merian i fryseposer, så du kan fjerne urten efter behov

Urteterninger er meget nyttige til at smage supper. Du kan blande merian i den med andre krydderurter.

Kom merian i olie eller forarbejd til pesto

Ved iblødsætning i olie bevares farven og aromaen stort set. Du kan også bruge merian og andre krydderurter med pesto. Men sørg for, at andelen af merian ikke er for høj, da urten er meget krydret og overdøver andre urtearomaer. Merian kan opbevares i olie eller pesto i flere måneder.

tips og tricks

Hvis du sylter merian i olie, skal du sørge for, at stilkene er helt dækket af olie. Rester kunne rådne. Efter et par uger bør du fjerne merianen og stille flasken på køl, indtil den skal bruges.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Urter