Ligesom citroner, appelsiner & co., er persimmoner bær. Bortset fra dette faktum og ligheden i form og farve, har Diospyros kaki og Citrus meget lidt til fælles.
Både persimmon- og citrustræer stammer fra Asien. Frugterne fås hele året rundt i vores frugtbutik. På supermarkedshylden kunne man forveksle appelsiner og persimmons på afstand, fordi de har samme farve og størrelse. Ved nærmere eftersyn finder man dog lidt til fælles udover skindet, som er farvet lys orange. Citrusfrugter inkluderer:
- appelsiner,
- mandariner,
- kumquats,
- grapefrugt,
- Citroner,
- limefrugter.
persimmons
Persimmontræer tilhører ibenholt-familien, mens citrusplanter tilhører rue-familien. Citrustræerne er stedsegrønne, persimmonerne er løvfældende træer. Citrustræerne er modtagelige for mange sygdomme og skadedyr, de har brug for intensiv pleje for et godt udbytte. Derimod er persimmontræerne ekstremt nemme at passe.
Begge planter er dog ikke hårdføre og har brug for et tropisk eller subtropisk klima for at frugterne kan modnes. I de fleste regioner i Tyskland kan de kun dyrkes som containerplanter.
persimmons
Alle citrusfrugter er ikke klimakteri, de kan ikke længere modnes efter høst. På den anden side når persimmons, der er høstet umodne, først fuld modenhed efter at have været opbevaret i lang tid. I modsætning til citrusfrugterne smager en moden persimmon, sharon eller persimmon meget sødt. Den bitre eftersmag, som efterlader en pelset belægning på tungen, indikerer manglende modenhed.
Alle persimmonracer kan spises hele, de har hverken en uspiselig skal eller frø eller hinde, der skal fjernes. Når den skæres op på kryds og tværs, viser kødet af persimmon et stjerneformet mønster. På grund af det høje sukkerindhold er næringsværdien af kakis sammenlignelig med den for druer. Citrusfrugter er på den anden side værdsat for deres høje C-vitaminindhold.
tips og tricks
Hjertet af persimmontræet er ibenholt, som er sort i farven og meget hårdt og tungt. Det er en af de mest værdifulde træsorter.