Kronbladene af stedmoderblomster er spiselige. Du kan forfine salater med friske blomster. De kandiserede blomster gør din feriekage til et blikfang. De farverige blomster har meget at byde på, ikke kun som dekoration, men også smagsmæssigt.
Stedmoderblomster er spiselige og en smuk dekoration til desserter og Co.
Blomsterne af alle typer violer har en behagelig sødme, hvor den søde viol (lat. Viola odorata) har den fineste aroma. Denne stedsegrønne staude findes ofte voksende i haver uden at blive opfattet som en ordentlig haveplante med sine iøjnefaldende violetblå blomster. Det formerer sig ved selvsåning og luftløbere. Almindelige stedmoderblomster og hornvioler kan bruges som pynt og som ingredienser i køkkenet.
Brug kun ubehandlede blomster
Du kan uden tøven bruge blomsterne fra de stedmoderblomster, du selv har dyrket, til at tilberede måltider. Med vilde stedmoderblomster bør du passe på, at du ikke plukker dem i nærheden af trafikerede veje, da der er risiko for fint støv og forurening. I tilfælde af planter, der allerede er købt, skal der udvises forsigtighed ved indtagelse af friske blomster, da gødning eller kemiske pesticider normalt bruges under dyrkningen.
Bruges i køkkenet
De blomster, der er beregnet til konsum, bør altid plukkes friske, da de hurtigt ser visne ud og hurtigt mister deres aroma. De følsomme blomster bør ikke vaskes på forhånd, for ikke at blive grimme og for at beholde den søde pollen. De lækre blomster kan bruges på følgende måder:
- frisk på en salat eller på desserter,
- som spiselig dekoration til supper og retter,
- kandiserede på kager og desserter,
- tørret eller frisk som ingrediens i blomsterte,
- til fremstilling af syltetøj og gelé,
- frosset i isterninger til fremstilling af cocktails,
- som farvestof ved fremstilling af likører.
Til slik skal du dyppe blomsterne i en protein-vand-blanding og derefter drysse dem med pulveriseret sukker. De på denne måde forbehandlede blomster får lov til at tørre natten over eller i ovnen ved ca. 50°C i ca. 2 timer.
tips og tricks
Mange vilde former for bratsch plejede at være lægeplanter. Selv i dag tilskrives homøopatiske helbredende virkninger til dem i alternativ medicin. Rødder og frø kan virke afførende (også hos katte) eller give kvalme, men ingen dele af stedmoderblomstplanten er giftige.