Modne blommer kan forarbejdes på mange forskellige måder. Det være sig som kompot, som kagetopping, som snack ind imellem eller som reserve til vinteren. Hvis du vil fremtrylle noget særligt, kan du sylte dine blommer i rødvin.
Kanel og anis giver rødvinsblommerne deres krydderi
Kog rødvinsblommer
Med rødvin og krydderier forfines smagen af blommerne på en særlig måde, når de koges ned.
Til to halvliters glas skal du bruge
- 800 g blommer
- 200 ml hver vand og tør rødvin
- 125 gram sukker
- 2 stykker stjerneanis og desuden to kanelstænger
- lidt citronskal (gerne økologisk)
- ønsker du en kraftigere smag, så tilsæt et glas rom
- Steriliser først dine glas ved at koge dem eller varme dem i ovnen ved 100 grader i ti minutter.
- Vask dine blommer, fjern stilkene og kassér de beskadigede.
- Sten blommerne. Brug en manuel blommestener eller en stener med en beholder eller en skarp kniv til at flække frugten og fjerne stenen.
- Bring vandet, blandet med rødvin og krydderier som sukker, anis, kanel og citronskal og rom i kog, indtil sukkeret er opløst.
- Læg blommerne tæt sammen i det steriliserede glas og hæld den varme væske over dem. Sørg for, at der er nogle krydderier i hver krukke. Alle blommerne skal dækkes med væsken, men væsken må kun nå lige under glassets kant.
- Tør kanten af glassene og væk dem enten i konserveringsmaskinen eller i ovnen.
konserveringsmaskine
Sæt ikke glassene for tæt i elkedlen og hæld vand op til halvdelen af glassene. Vågn derefter op ved 90 grader i 30 minutter. Lad glassene køle lidt længere i elkedlen og læg dem så på bordpladen under et klæde for at køle helt af
ovn
Her sætter du glassene i fedtepanden og hælder 2 cm vand i. Tænd ovnen på 100 grader. Så snart der kommer bobler i glassene, skal du slukke for ovnen. Glassene står i ovnen i en halv time. Åbn så ovnlågen lidt og lad glassene køle lidt af. Lad derefter glassene køle af under et klæde på bordpladen.