Dock bliver ofte afvist som ukrudt, fordi planten kan være meget generende i haven eller på græsplænen. Alligevel skal forårsplantens sundhedsværdi ikke undervurderes. Sursyre er meget lidt giftig, men små mængder kan spises rå eller tilberedes i forskellige retter.
Sursyre kan bruges både kogt og rå i køkkenet
Forbered syre i køkkenet
- salater
- supper
- saucer
- puréer
Du kan bruge syre, rå eller kogt. Tilføj rå syre, især syre, til alle retter, der kræver en vis surhed. Det kan bruges i stedet for citron eller eddike.
I modsætning til mange menneskers mening er sorrel ikke egnet til tørring. Smagen kan ikke bevares. Bearbejd derfor altid syre frisk.
Hvis du tilbereder syren rå, skær den i strimler. Bland det med salatblade eller gulerødder, så salaten ikke smager for surt.
Hvor syre ofte spises
Sursyresuppe er en typisk forårsret i Østeuropa. Dokker serveres også ofte om foråret i England og Frankrig.
Den berømte Frankfurter "Grie Soß", den grønne sauce, er lavet af mange grønne urter, herunder syre.
Sorrel som lægeplante
Dock indeholder meget oxalsyre, som bruges i naturmedicin mod forskellige lidelser. At spise de unge blade eller et syreekstrakt har følgende virkninger:
- afføringsmiddel
- hæmatopoietisk
- blodrensende
- diuretikum
- tonic
Surte te hjælper mod feber og maveproblemer. Men folk, der lider af gigt eller gigt, bør afholde sig fra at indtage syre.
Hvornår indsamles syre?
Saml kun syre om foråret før blomstring. Som året går, bliver bladene ikke bare hårde, de smager heller ikke længere godt. Det gælder især for syren, som lever op til sit navn.
Se kun efter bladene på enge og overdrev, der ikke er afgræsset af dyr, eller som er placeret direkte på travle hundestier.
Tips
For mennesker er syre spiselig i små mængder. Tingene er anderledes for heste og får. Du kan blive forgiftet af planten på grund af det høje indhold af oxalsyre.