Fersken smager bedst, når de er friskplukket, men de færreste har ferskentræer i deres egen baghave. Derfor er det bedst at ty til sæsonens tilbud på markedet, hvis du vil have lageret op. Du kan så bruge simple midler til at bevare de saftige frugter derhjemme.

Fersken er bedst på dåse uden deres skind

Sådan tilberedes ferskner korrekt

Du skal først bruge nok glas, som du bør sterilisere lige inden du vågner. For at gøre dette skal du koge glassene eller stille dem i ovnen ved 100 grader i ti minutter.
Til bouillonen forberedes vand, sukker, vaniljesukker eller vaniljestang og lidt salt.

  1. Vask fersknerne under rindende vand.
  2. Skræl derefter frugten. Skær først skindet på kryds og tværs og læg fersknerne i varmt vand. Skyl derefter fersknerne under koldt vand. Skallen kan nu nemt fjernes.
  3. Halver fersknerne og fjern stenen.
  4. Hvis du har lyst, kan du også dele fersknerne i mundrette stykker.
  5. Forbered nu Einmachsud af vand, sukker og de andre ingredienser. Du kan eksperimentere med krydderierne, så de passer til din smag.
  6. Fordel ferskenhalvdelene eller stykkerne mellem glassene.
  7. Hæld den varme bouillon over. Frugten skal være helt dækket.
  8. Tør kanten af glasset tør og sæt eller skru låget på.

Næste skridt er at vække krukkerne. Konserveringsmaskinen eller ovnen er velegnet til dette.

I konserveringsmaskinen

Stil ikke glassene for tæt på hinanden i alarmkedlen og hæld vand op til halvdelen af glassene. Kog Weckgut i 30 minutter ved 75 grader. Vær dog opmærksom på oplysningerne fra kedelproducenten. Efter endt kogetid lader du glassene køle lidt af i gryden.

I ovnen

Her lægger du glassene i den dybe drypgryde og hælder ca. 2 cm vand på. Sæt pladen i den kolde ovn og varm den op til 175 grader. Pas på brillerne. Hvis der stiger bobler til toppen af bryggen, skal du slukke for ovnen. Glassene bliver så i ovnen i endnu en halv time

Efter en halv time tages glassene ud af gryden eller ovnen og lader de køle helt af under et klæde på bordpladen.
Hold dine wake-up varer kølige og mørke. Ferskner på dåse har en holdbarhed på flere måneder.

Kategori:

Træer