Enhver, der dyrker græskar, ved, at flere frugter altid modnes på en plante. Så det kan ske, at for eksempel ti Hokkaidoer er modne på samme tid. Hvis de ikke skal opbevares, kan græskarene bevares surt og sødt eller krydret, uanset sorten.

Græskar kan være sødt eller krydret

Kog græskar korrekt

Hvis du vil bevare et græskar, skal du først sikre dig, at frugten er moden. En god mulighed er banketesten. Lyder græskarret hult, er det klar til at blive høstet.
Udover græskaret skal du bruge andre ingredienser såsom: vand, eddike, sukker, krydderier til den søde version er vanilje, kanel, ingefær og nelliker, krydderier til den salte version er peberrodsskiver, laurbærblade, ingefærstykker, små løg, dildfrø eller sennepsfrø.

  1. Steriliser først dine murerkrukker, låg og gummi i kogende vand eller i ovnen i 10 minutter ved 100 grader.
  2. Forbered nu græskarret. Bortset fra Hokkaidoen skal alle græskar skrælles. Huden på Hokkaido bliver meget blød, når den koges og kan spises med den.
  3. Halver græskarret og fjern det bløde indeni og kernerne. Buler og rådne pletter skal også skæres væk. Du behøver ikke smide græskarkernerne. Vask frøene, tør og rist dem til en velsmagende snack mellem måltiderne.
  4. Del derefter squashhalvdelene i mundrette stykker og læg dem i glassene til cirka en tomme under kanten.
  5. Forbered nu en sød eller krydret bryg. Sukkeret skal være opløst, pikante krydderier skal koge en gang.
  6. Hæld den stadig varme bouillon over frugten. Der skal være 1 cm mellemrum i kanten, græskarrene skal dækkes.
  7. Tør kanten af glasset igen og luk derefter glassene.

Du kan nu konservere græskarglassene på to forskellige måder.

Vågn op i ovnen

Forvarm ovnen til 100 grader. Fjern drypbakken og sæt glassene i. Fyld op med ca. 2 cm varmt vand. Kog derefter græskarret i en halv time ved 90 grader. Lad glassene køle lidt af i ovnen, inden du fjerner dem og dækker dem med et håndklæde for at køle helt af. Dåse græskar vil holde sig i krukken i omkring et år.

Konservering i konserveringsmaskinen

Placer dine briller i alarmkedlen, så de ikke rører hinanden. Hæld nok vand i, indtil glassene er halvt i vandet. Ved konservering skal kedelproducentens anvisninger følges. Som regel vækkes græskarkrukker ved 90 grader i en halv time. Efter kogetiden bliver glassene i maskinen et stykke tid, indtil de køler helt ned under et klæde.

Kategori:

Køkkenhave