Løg er en del af mange retter. De skal dog skrælles og som regel hakkes inden brug. Med et par tricks og lidt øvelse er det muligt at befri løgene fra deres skind hurtigt og uden tårer.

Hvis løget bades inden skæring, udskiller det færre æteriske olier

Hvad du bør vide om løg

Løg er lækre og populære i alle varianter. Uanset om den er rå, stegt eller dampet, er den krydrede grøntsag en basisingrediens i næsten alle opskrifter. Derudover har knolden en række helbredende virkninger. Det hjælper fordøjelsen med sine æteriske olier, disse giver også lindring af hoste (hostesirup med løg) og hjælper med at drive ørepine væk (løgposer på øret).
Den irriterende strøm af tårer ved skæring af løg er velkendt. De svovlholdige ingredienser i løget er ansvarlige for dette, de irriterer vores slimhinder.

Pil løg ordentligt

Hvis du vil skære løg hurtigt og uden irriterende tårer, bør du helt sikkert overveje følgende tips og tricks:

  1. Brug en meget skarp kniv til skrællearbejdet. Et sløvt blad vil sprede løget i stedet for at skære det. Dette vil frigive flere æteriske olier.
  2. Læg dit skærebræt i blød, og læg derefter løget med skæresiden nedad på det. De æteriske olier er bundet en lille smule, du skal græde mindre.
  3. Skær først rødderne af. Lad enden af håndtaget sidde fast for at holde det bedre.
  4. Halver løget.
  5. Skub nu spidsen af kniven ind under det tynde løgskind og træk skindet af i retning af stilkens bund.
  6. Skær nu halvdelen af løget på langs i tynde strimler, disse skal stadig holde sammen i bunden af stilken.
  7. Skær herefter strimlerne på tværs i strimler, så der dannes jævne tern.
  8. Gør det samme med anden halvdel af løget.

En anden lignende metode er at skrælle løget omvendt.
Læg først løget i blød i vand. Det er nemmere at skrælle og de æteriske olier spredes ikke så hurtigt, så færre tårer!

  1. Snit løget på langs.
  2. Løsn nu skindet på den øverste del eller i bunden af løget med en skarp kniv.
  3. Pil skindet af i strimler mod bunden af roden.
  4. Hvis du vil skære løget i tern, skal du ikke skære rødderne af, før du er færdig med at skære. Dette holder løget sammen, og du kan få bedre fat i knolden.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave