Agurker er i sæson i supermarkeder hele året rundt. Hvis du selv dyrker dine agurker og stuvede agurker i drivhuset, kan du selvfølgelig først begynde at høste syv til ti uger efter såning. Agurkerne skal være omkring 20 cm - 30 cm lange og have en kraftig grøn farve. Overmodne, gullige agurker hører til i komposten. Agurker kan spises rå eller pyntes op i lækre salater. Ved forarbejdning opstår spørgsmålet: at skrælle eller ikke at skrælle?

En kartoffelskræller er den bedste måde at skrælle agurker på

Skal agurker skrælles eller bedre ikke?

I betragtning af at de fleste af næringsstofferne er gemt under og i huden på en agurk, giver det bestemt mening ikke at skrælle agurken. Man kan dog gå ud fra, at agurker fra supermarkedet blev sprøjtet med kemikalier i deres modningsperiode. Noget af det trænger altid ind i skallen. Så du bør altid skrælle disse agurker.
Økologiske agurker eller agurker fra hjemmedyrkning er normalt fri for pesticider og andre pesticider. Her kan du spise agurkeskallen med fornøjelse.
Stuvede agurker har et hårdere skind end agurken. Deres skræl bør derfor altid fjernes, da de ikke bliver rigtig bløde selv under tilberedningen.

Tips og tricks til at skrælle agurker

Vil du skrælle din agurk, så skær først stilken af med en skarp kniv. Der er en grund til denne virkelig vigtige foranstaltning. Agurker danner naturligt først bitre stoffer i bunden af stilken, som under visse omstændigheder kan gøre hele agurken uspiselig.
Det er derfor tilrådeligt at fjerne bunden af stilken generøst. Hvis du skulle bruge kniven i dette område, når du skræller, kan de bitre smage spredes i hele agurken.

Forbered agurker

  1. Vask agurken grundigt under rindende vand.
  2. Fjern stilken vedhæftet øverst og eventuelle blomsterrester i bunden.
  3. Tag en skarp skærekniv eller grøntsagsskræller og begynd at skrælle agurken fra top til bund.
  4. Vend agurken efter hver udskæring.
  5. Hvis du vil, kan du altid lade en lille strimmel grønt skind ligge mellem de skrællede områder (kun usprøjtede agurker). Sådanne "farverige" agurker ser interessante ud i en salat eller som dekoration på buffeten.
  6. Du bør behandle den skrællede agurk med det samme.

Forbered pickles

For stuvede agurker, fortsæt på samme måde som slangeagurken.

  1. Vask frugten grundigt.
  2. Også her er stilk og blomsterbund generøst fjernet.
  3. Skræl agurken helt med grøntsagsskrælleren fra top til bund.
  4. Skær nu agurken i halve på langs.
  5. Skrab frøene ud med en teske.
  6. Den stuvede agurk kan nu behandles og fyldes, hvis det ønskes.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave