Juiceing af kvæde er lidt træls, fordi frugten, på trods af at den er i familie med æbler og pærer, er meget hård og svær at skrælle og skære op. Det er dog muligt at lave en velsmagende og sund drink ved at juice. Du behøver ikke nødvendigvis en juicer til dette.
Kvæder kan koges til juice
Juicing af kvæder
Før du tilbereder saften, skal frugten først forberedes.
- Gnid kvæderne med en tør klud for at fjerne den fine, behårede belægning, der indeholder bitterstoffer.
- Hvis frugten er snavset, vask den under rindende vand.
- Fjern resterne af blomsten og stilken.
- Del kvæderne i kvarte eller skær dem i tynde skiver. Kerneskallen genbruges også.
- Kog ca 1 1/4 liter vand op og tilsæt lidt citronsaft, så kvæderne ikke bliver brune. Frugten skal dækkes med vand.
- Kom kvædestykkerne i vandet og kog dem i den lukkede gryde i 60 minutter, indtil de er bløde.
- Tjek fra tid til anden, hvor blød frugten allerede er.
- Hæng en fin si over en dyb skål og læg et fint osteklæde heri.
- Brug en slev til at tage kvæderne op af gryden og læg dem i dørslaget.
- Lad det hele dryppe af og køle af.
- Pres de kogte kvæder gennem klædet og saml saften i gryden.
Lader du de kogte kvæder stå natten over, får saften en flot lysebrun farve. Du kan søde den friske kvædesaft efter smag. Saften opnået på denne måde kan opbevares i køleskabet i omkring fire til otte uger. Hvis du gerne vil have lager til vinteren, har du mulighed for at aftappe juicen på sterile swing-top-flasker. For at den ikke fordærves for tidligt, skal den friskpressede juice koges igen og derefter tappes på flaske, mens den stadig er varm.
Brug af trykkogeren
Hvis du har en trykkoger, vil tilberedning af kvæderne tage kortere tid. De tilberedte frugter behøver højst en halv time at blive bløde i trykkogeren. De kogte frugter forarbejdes yderligere som beskrevet ovenfor.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud