Rabarber er en af de fordringsløse haveplanter. Han skal bare have nok vand. De første rabarberstilke kan høstes tidligt på året og forarbejdes til saft eller kompot. Det høstes dog først indtil 24. juni, da oxalsyren i rabarberne fortsætter med at stige og gør planten uspiselig.

Rabarber skal varmes op før indtagelse

Juice rabarberne

Når du juicer rabarber, kan du vælge mellem kold og varm juice.

Den kolde juicing

Kold juice af rabarber kan være en kedelig opgave. Dens stilke er ekstremt fibrøse og tilstopper hurtigt juiceren. Den konstante rengøring forlænger juiceprocessen en del. Hvis det er muligt at presse rabarbersaften kold, skal den stadig opvarmes før indtagelse for at uskadeliggøre oxalsyren. Af denne grund er varm saftpressning af rabarber at foretrække frem for kold saftpressning.

Den varme juice

Her har du mulighed for at juice i en gryde eller i en juicer. I begge tilfælde skal du vaske rabarberstænglerne og skære dem i små stykker.

  1. Kom stykkerne i en stor gryde og lad dem simre, indtil der er dannet en tyk mos. Glem ikke at røre rundt, da rabarberne kan brænde på.
  2. Læg et stort osteklæde over en skål og sæt det fast.
  3. Hæld moussen i klædet og lad det dryppe af i mindst 24 timer.
  4. I mellemtiden, steriliser nogle swing top flasker.
  5. Kog rabarbersaften op igen inden aftapning og tilsæt sukker efter din smag.
  6. Fyld saften og luk flaskerne med det samme. Saften holder sig i nogen tid, men når den først er åbnet, bør den indtages inden for et par dage.

Udover at juice i en gryde, kan rabarberne også juices i en damppresser.

  1. Skær de vaskede rabarber i små stykker.
  2. Fyld den nederste beholder på juiceren med vand, og anbring saftopsamlingsbeholderen ovenpå.
  3. Fyld grøntsagsstykkerne i frugtkurven og læg den på opsamlingsbeholderen.
  4. Varm nu damppresseren op på komfuret. Efter cirka en time vil drænrøret fyldes med juice.
  5. Sukker saften og fyld den i sterile flasker.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave