Pastinak er ret upåfaldende, og ikke alle kender dem. Den hvide rod ligner en gulerod, men smager helt anderledes. Dens nøddeagtige smag kan sammenlignes med selleri, men når den er tilberedt, smager den lidt sødt.

En kartoffelskræller fungerer godt til at skrælle pastinak

Inden rodfrugterne tages i brug, renses de og skrælles evt.

Tips og tricks til at skrælle pastinak

Køber du pastinakker, så sørg for at de er friske. Rodfrugterne skal være faste at røre ved og ikke have nogle grødede pletter. Små rødbeder skal ikke skrælles. Det er tilstrækkeligt, hvis du blot børster den tynde og sarte hud af under rindende vand. Brug en blød negl eller grøntsagsbørste til at gøre dette.

Store og tykke pastinakker skal pilles af, da deres skind er ret hårdt.

  1. Vask først rødderne for at fjerne det meste af snavset.
  2. Tag nu en grøntsagsskræller og fjern skindet.
  3. Start i den tykke ende af roden og træk langsomt skrælleren til spidsen. Hvis du kun piller et tyndt lag hud af, bevares næringsstofferne nedenunder stort set.
  4. Hvis der er mørke pletter under huden, bør du skære dem ud.
  5. Meget tyk pastinak er ofte træagtig i midten. Del roden i kvarte, og fjern midterdelen, mens du skræller.
  6. Læg den pillede pastinak i en skål med koldt vand, indtil den skal bruges, da roden hurtigt bliver brun.
  7. Du kan bruge skrællerne og koge dem til en grøntsagsbouillon.

Brugen af pastinak

Pastinakken er en vintergrøntsag og har brug for frost for at udvikle sin lækre nøddeagtige smag. Da de er letfordøjelige og indeholder meget sukker på grund af kulden, bruges pastinakker ofte som babymad.
Men deres popularitet stiger også igen i køkkenet.
Pastinakken var en af befolkningens basisfødevarer, før kartoflen blev introduceret. Med opdagelsen af kartoflen og dens hurtige spredning faldt pastinakken i glemmebogen.

Pastinak har mange anvendelsesmuligheder. De kan koges, steges, bages og er fremragende kombineret med andre grøntsager. Den hvide rod er god i supper, gryderetter og gryderetter. Med lidt dygtighed kan du tilberede lækre grøntsagsfrites fra pastinak.

Hvis du vil spise pastinak rå, er det bedst kun at bruge de små, møre. Skær eller riv roden i tynde skiver og bland til en sæsonbestemt salat.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave