Der er ikke meget at sige om kartofler. Hvor elsker dem. Men hvad elsker knoldene, når de skal blive længere i kælderen? Kan du lide det varmt eller foretrækker du det køligt? Foretrækker du at vente alene eller i selskab?

Kartofler skal opbevares et mørkt og tørt sted

Beskyt knoldene mod lys

Lys vækker lysten til at leve i knoldene, og de begynder at spire. Kimene er ikke spiselige, snarere fratager de kartoflerne fugt og værdifulde næringsstoffer. Udover et skrumpet udseende dannes der også grønne pletter på og under huden. Disse grønne områder er giftige og skal skæres ud uden at efterlade rester.

  • opbevares på et mørkt sted
  • fx i spisekammeret, i kælderen eller i haveskuret

Tips

Alternativt finder kartoffelknolde nok mørke i en hørpose og kan opbevares et ellers lyst sted.

Oprethold det optimale temperaturområde

Selv en temperatur over 10 grader Celsius kan udløse den uønskede spiringsproces. Ekstrem kulde derimod omdanner kartoffelstivelse til sukker og ændrer derved den typiske kartoffelsmag.

  • perfekt temperatur er mellem 4 og 8 grader celsius
  • Undgå absolut frost
  • opbevares aldrig i fryseren

Tips

Hvis kartofler opbevares i en uopvarmet kælder, skal du holde øje med temperaturen. I hårde vintre kan frost også her blive et problem.

Tørt sted forhindrer mug

Skimmelsvamp kan lide fugt og formerer sig derefter lykkeligt. Derfor skal kartofler opbevares tørt. Det er også vigtigt, at pærerne får nok luft og cirkulerer. Derfor opbevares de i luftige trækasser eller hørposer. Plastkasser eller plastikposer er slet ikke egnede, da de ikke tillader luftudskiftning.

Spred stor høst over måneder

Hvis du selv dyrker kartofler, høster du med lidt held en god mængde knolde om efteråret. Disse vil gerne opbevares godt i månedsvis, gerne i trækasser eller på trælameller i en kølig, mørk og tør kælder. Til langtidsopbevaring bør der dog kun vælges fejlfrie kartofler:

  • Knolde med ubeskadiget skal
  • uden dårlige pletter
  • og selvfølgelig uden bakterier

Tjek kartoffel opbevaring regelmæssigt

Hvis der ligger en stor bunke knolde i kælderen, kan nogle af dem rådne i ny og næ. Hvis de ikke bortskaffes omgående, kan nabokartofler snart også rådne. Skift derfor dine kartoffelforsyninger fra tid til anden, så de bliver bedre gennemluftet. Du kan sortere alle kartofler, der ikke er i perfekt stand, og smide dem i det organiske affald.

Tips

Knolde, der begynder at spire, skal ikke bortskaffes, men de skal hurtigt opbruges.

Hold ikke frugt i nærheden

Hvis du ikke kun dyrker kartofler i din have, men også kan høste masser af æbler, skal du holde frugten længere væk fra kartoflerne. Æbler frigiver modningsgassen ethylen til den omgivende luft. Som følge heraf modnes eller fordærves kartofler hurtigere.

holdbarhed

Under optimale opbevaringsforhold kan kartofler opbevares fra høst om efterår til forår. Kartoffeltypen spiller også en rolle. Nye kartofler egner sig for eksempel ikke til lang opbevaring.

Konklusion til hurtige læsere

  • Lys: Lys får kartofler til at spire; skud fratager knoldene næringsstoffer og fugt; de svinder sammen
  • Grønne pletter: Opstår, når der er for meget lys; er giftige og skal skæres væk før indtagelse
  • Optimal opbevaringsplads: mørk kælder, haveskur eller spisekammer
  • Tip: En linnedpose giver også nok mørke; i det kan kartofler opbevares i lyse rum
  • Varme: Temperaturer over 10 grader startede spireprocessen; undgå derfor varme på opbevaringsstedet
  • Kold: Når den omgivende temperatur er kold, omdannes stivelse til sukker; kartoffelsmagen lider
  • Optimal temperatur: 4 til 8 grader Celsius er ideel
  • Fryser: Kartofler er ikke egnede til dybfrysning; Undgå altid frost
  • Fare for skimmelsvamp: Fugt fremmer skimmelsvamp; vælg tørt opbevaringssted; sikre luftcirkulation
  • Opbevaring: I luftige trækasser eller linnedposer; ingen plastikkasser eller plastikposer
  • Langtidsopbevaring: Opbevar kun knolde i god stand; Tjek opbevaringen regelmæssigt og kassér rådne knolde
  • Tip: Knolde, der begynder at spire, skal ikke smides ud, men de skal spises snarest
  • Frugt: Frugter som æbler producerer en modningsgas, der får kartoflerne til at rådne hurtigere; sørg for at holde dem adskilt
  • Holdbarhed: Under ideelle opbevaringsforhold holder kartofler i flere måneder
  • Sorter: Holdbarhed afhænger af sorten; Nye kartofler kan ikke opbevares længe

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave