Syltet ingefær kaldes gari i Japan og er en basisvare i sushi. Men ikke kun de fine ruller nyder godt af den søde og syrlige delikatesse. Bare overbevis dig selv Frisk ingefær fås i økologisk kvalitet i supermarkedet, den rigtige opskrift her.

Syltet ingefær er en integreret del af at spise sushi

Gari, hvorfor og hvorfor?

En smule gari mellem to sushi neutraliserer smagsløgene. Men det er mere end bare en ganetilhænger. Gari i sig selv smager fremragende og kombinerer dejlig krydret med søde og sure smage.

Da det kun er kortvarigt blancheret, kan ingefæren tage sine værdifulde ingredienser med sig i krukken. Disse er anti-inflammatoriske og blodfortyndende. Fordøjelsen nyder også godt af den sunde knold.

Opskriften på Gari

Der er to måder at sylte ingefær til sushi på: amazu, som er lavet med riseddike, og umezu, lavet med blommeeddike. Opskriften bruger kun få ingredienser. Du mangler:

  • 200 g frisk ingefær
  • 100 ml riseddike eller blommeeddike
  • 2 spsk sukker
  • 1 tsk salt

Hvis du vil lave større mængder gari, kan du nemt gange de angivne mængder. Du vil måske også prøve, hvilken af de to varianter af Gari du bedst kan lide.

Tips

Du kan få riseddike og blommeeddike billigt i asiatiske butikker eller i nogle velassorterede supermarkeder.

Forberedelse - trin for trin

  1. Skræl ingefæren og fjern alle de fibrøse dele generøst.
  2. Skær den skrællede ingefærrod i tynde skiver.
  3. Fordel ingefærskiverne ud på en tallerken og drys med salt. Lad skiverne stå i en time. Jo længere de står, jo bedre bliver garien senere.
  4. Varm riseddiken eller blommeeddiken op på en pande sammen med sukkeret. Juster gerne sødmen lidt, så den passer til dine behov.
  5. Tilsæt ingefærskiverne og lad det hele simre lidt.
  6. Hæld blandingen i en ren murerkrukke og dæk tæt med låg.
  7. Sæt krukken i køleskabet.
  8. Lad garien sidde i mindst et døgn før servering.

Tips

Du kan få særligt tynde skiver ingefær ved at bruge en grøntsagsskærer.

Holdbarhed af Gari

Sushi ingefær kan opbevares i mindst et halvt år, hvis den opbevares køligt og mørkt.

En anden variant: sød ingefær

Det er ikke alle, der er fan af sushi og har derfor et behov for sød og sur gari. Men syltet ingefær kan også laves på en helt anden måde, for eksempel med sukkervand. Til 250 gram ingefær koges omkring 150 ml vand med 100 gram sukker, og den tynde skiver ingefær koges i det i to minutter. Den færdige blanding hældes i rene krukker.

Hvis du har lyst, kan du også tilføje en vaniljestang til siruppen. Den søde syltede ingefær kan berige mange desserter men også salater.

Tips

Jo længere ingefær koges, jo mere mister den sin skarphed.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Syltning: Ingefærrodens krydrede kan kombineres vidunderligt med sødme og syrlighed ved syltning
  • Gari: Den søde og sure syltede ingefær er en basisvare i sushi; neutraliserer smagsløg
  • Varianter: Gari kommer i to forskellige smagsvarianter: Amazu med riseddike og Umezu med blommeeddike
  • Opskrift: 200 g frisk ingefær, 100 ml riseddike eller blommeeddike, 2 spsk sukker, 1 tsk salt
  • Trin 1: skræl ingefærrod; fjern fibrøse områder; Skær ingefæren i tynde skiver
  • Tip: Du kan få særligt tynde skiver ingefær, hvis du bruger en grøntsagsskærer
  • Trin 2: Fordel ingefærskiver på en tallerken og drys med salt; lad være i en time
  • Trin 3: Varm eddike og sukker i en gryde; Tilsæt ingefærskiver og lad det simre kort
  • Trin 4: Hæld blandingen i ren murerkrukke; Luk krukken og sæt den i køleskabet
  • Trin 5: Lad garien trække i mindst et døgn, før den nydes
  • Holdbarhed: Gari kan opbevares et halvt år et køligt og mørkt sted
  • Sød ingefær: Denne rod kan også herligt syltes bare sød
  • Opskrift: 250 g tynde skiver ingefær; 150 ml vand, 100 g sukker
  • Tilberedning: Kog vand og sukker; Kog ingefærskiverne i det i to minutter
  • Ingredienser: Selv kortvarigt kogt ingefær bevarer sine sunde ingredienser; er anti-inflammatorisk, blodfortyndende og fordøjelsesfremmende
  • Fyld: Fyld den færdige blanding i rene glas, mens den stadig er varm; raffinér evt. med en vaniljestang
  • Tip: Jo længere ingefær koges, jo mere mister den sin skarphed
  • Anvendelse: Sød ingefær er god i desserter men også i salater

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave