Den søde slægtning til den lokale kartoffel findes oftere og oftere i supermarkeder. Velsmagende opskriftsforslag vækker nysgerrighed og frister dig til at købe de forholdsvis store knolde. Hvis ikke alt er brugt, kan resten fryses til næste omgang madlavning.

Baconkartofler kan fryses som fritter

Efteråret er indkøb og høsttid

Flere og flere søde kartoffelsorter klarer de klimatiske forhold her i landet. Intet står i vejen for dyrkning i din egen have. Senest til efteråret er spørgsmålet: hvad skal man gøre med den store høst?

Knoldene fås i supermarkeder året rundt, men også her er det kun efterårsprisen, der er fristende lav.

Frys aldrig rå

Rå frosne søde kartofler mister både deres tekstur og smag. Du behøver dog ikke undvære at fryse helt. Hvis du investerer lidt tid og koger de søde kartofler på forhånd, forbliver de spiselige, selv efter at de er blevet optøet.

Kog de søde kartofler

Blanchering er ikke nok til disse grøntsager. Den søde kartoffel skal være færdigkogt.

  1. Rens knoldene under rindende vand med en grøntsagsbørste.
  2. Kog nu de søde kartofler uskrællede, så ingredienserne bevares bedre. Hvis du foretrækker det, kan du selvfølgelig skrælle knoldene på forhånd.
  3. Efter cirka 20 minutter skal du kontrollere, om kartoflerne er kogte. Gennembor den med en gaffel eller kniv.
  4. Hæld kogevandet fra og lad de kogte kartofler køle helt af.
  5. Pak hver kartoffel ind i aluminiumsfolie og læg den i en frysepose og derefter i fryseren.

Frys skiver og tern

Da knoldene er ret store, giver det nogle gange mening at fryse dem, allerede skåret i små stykker, til senere brug.

  • Skræl knoldene før tilberedning
  • eller efter at de er blevet kogt og afkølet
  • Skær i enten tynde eller tykke skiver
  • terningkast er også en mulighed

Tø de søde kartofler op igen

Frosne søde kartoffelstykker kan nemt tilføjes til gryderetter og andre madlavningsretter.

Hele søde kartofler optøs godt i ovnen klar til at spise. Først udskiftes den gamle alufolie med ny. Afhængigt af deres størrelse går de så i ovnen i cirka 20 til 30 minutter ved 180 grader Celsius.

Tips

Søde kartofler, der er økologisk dyrkede, behøver slet ikke at blive skrællet. Dens skal er spiselig og smager også godt.

Holdbarhed i fryseren

Forkogte søde kartofler kan opbevares i 12 måneder ved minus 18 grader celsius. Hvis der er plads nok i fryseren, giver det mening at fryse et års forsyning.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave