Peberfrugt er en af de sundeste grøntsager, og de smager også lækkert – hvad enten det er i farverige salater, på pizza eller i ris-, pasta- eller kartoffelretter. Men: Peberfrugter bliver som regel bløde og krøllede kun få dage efter køb. Du kan forhindre dette ved at opbevare det korrekt. Vi vil forklare dig, hvordan du bedst opbevarer peberfrugter for at bevare de livsvigtige stoffer, den sprøde konsistens og den gode aroma.

Peberfrugt bør ikke opbevares i køleskabet

Opbevar peberfrugter i køleskabet?

Mange mennesker opbevarer deres peberfrugter i køleskabet. Det er dog kontraproduktivt, fordi grøntsagerne oprindeligt kommer fra varmere egne, hvilket gør dem ekstremt følsomme over for kulde. Når de opbevares på denne måde, tager det normalt kun et par dage for peberfrugter bogstaveligt talt at give op: De bliver grødet, mister en stor del af deres sunde ingredienser og kan endda begynde at rådne. Så vi fraråder dig at opbevare grøntsagerne i køleskabet.

Undtagelse: Pak peberfrugterne, der er skåret op eller skåret ind i køkkenpapir, og læg dem i en lufttæt boks, så du til sidst kan stille det hele i køleskabet. Peberstykkerne holder sig der i højst to til tre dage.

Opbevar peberfrugter ordentligt

Ideelt set bør du opbevare peberfrugter ved temperaturer på otte til ti grader Celsius. Desuden skal den valgte opbevaringsplads være så mørk som muligt. For at sikre sådanne forhold er kældre, lagerrum og spisekammer ideelle steder - forudsat at de er uopvarmede og tørre.

Tips

Hvis du ikke kan garantere mørke, er det bedst at dække peberfrugterne med et klæde (karklud eller håndklæde).

OBS: Vælg altid et sted med lav luftfugtighed. Ellers er risikoen for hurtig skimmelangreb meget høj.

Når du har fundet et passende sted til opbevaring, er det tilrådeligt blot at placere peberfrugterne i en grøntsagskurv der. Særlige beholdere er ikke påkrævet.

På denne måde holder peberfrugter sig generelt pæn og frisk i mindst en uge eller to.

Vælg frisk peberfrugt

For at opnå den længst mulige holdbarhed skal du være forsigtig, når du høster eller køber og vælger frisk peber. Hovedfunktionerne er som følger:

  • sprød, fast og skinnende hud
  • grøn, frisk udseende stilk

Tips

Brug ikke peberfrugter, hvis ydre hud allerede har mistet sin elasticitet synligt og mærkbart.

Frys peberfrugt

Hvis du har høstet eller købt for mange peberfrugter, kan du også fryse nogle af dem og opbevare dem i månedsvis. Her er en kort guide:

  1. Vask peberfrugterne grundigt og tør dem omhyggeligt.
  2. Fjern frø og skær i stykker (f.eks. tern eller strimler).
  3. Portionér peberstykkerne i fryseposer eller frysebeholdere.
  4. Luk beholder(e) lufttæt.
  5. Sæt i fryseren.

Tips

Frosne peberfrugter er ikke nær så sprøde som friske. Det er derfor tilrådeligt kun at bruge dem til madlavning (ikke optøet!).

Generel information om opbevaring af peberfrugter

Opbevar ikke peberfrugter i umiddelbar nærhed af æbler og anden frugt, der modnes senere. Disse frigiver modningsgassen ethylen og sikrer, at dine peberfrugter og andre grøntsager fordærves hurtigere.

I modsætning til rød peber, modner grønne versioner bagefter. Husk dette både ved køb og ved opbevaring.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave