Pærens blade imponerer normalt med en særlig farverig efterårsfarve, men bør ikke nødvendigvis spises. Anderledes forholder det sig med de frugter, der modner i juni eller juli, som engang i langt højere grad end i dag blev brugt til konsum.

For eksempel kan syltetøj laves af pærens frugter

Comebacket af en alsidig vild frugt

Servicepæren plantes af mange hobbygartnere i disse dage på grund af dens relativt krævende pleje og de mangfoldige muligheder for dyrkning i spanden eller beskæring af større eksemplarer. Tidligere generationer satte pris på servicepæren, som også trives på dårlig jord, primært på grund af de mange frugter. I nogle områder er navnet ribstræ derfor også blevet overleveret for pæren, da frugterne blev brugt som erstatning for ribs. Frugterne, som visuelt minder om blåbær, oplever i dag en vis renæssance, da deres ingredienser siges at have positive effekter på menneskers sundhed.

Høsttidspunktet og typen af forbrug er afgørende

Selvom det nogle gange kan være svært i kapløbet med fuglene i haven: Pærens frugter bør kun høstes i juni eller juli, når deres fulde modenhed er angivet af farveskiftet fra rød til mørk violet eller blåsort . Det er der gode grunde til, for umodne frugter indeholder et højere indhold af de såkaldte cyanogene glykosider. Selv efter at have spist store mængder af tyggede frø, kan visse mave-tarm-lidelser nogle gange opstå på grund af den blåsyre, der frigives. Men da der spises rå frugt, udskilles de fleste utyggede frø i høj grad ufordøjede, så der er ingen risiko for drastisk forgiftningspotentiale, selvom de indtages hyppigere. Hvis du vil være på den sikre side, kan du også blot nyde frugten i en forarbejdet form: De ingredienser, der er ansvarlige for dannelsen af blåsyre (som også findes i æblefrø) nedbrydes effektivt ved at koge frugten.

Forfining af frugterne frisk efter høsten til adskillige delikatesser

En hel række af velsmagende delikatesser kan laves af pærens frugt, som smager lidt som marcipan:

  • syltetøj
  • juice
  • likører
  • Rock pære te

Det er lidt besværligt at fjerne frugtstilkene, da de nogle gange ikke let kan løsnes fra frugten. Disse bør dog absolut fjernes før videre behandling.

Tips

I Canada er brugen af pærens frugt meget vigtig, ikke mindst på grund af de oprindelige folks traditioner. De såkaldte Saskatoon-bær værdsættes der ikke kun som tørret frugt, men forarbejdes også til pemmikan sammen med fedt og tørret kød. Vandrere og atleter værdsætter pemmikan som en energikilde til nødsituationer på længere ture i naturen.

Kategori:

Træer