Peberfrugten er en sund, alsidig grøntsag. Den hårde hud, der er svær at fordøje, er dog en grund for mange til helt at undgå peberfrugter. Det behøver det ikke at være. Grøntsagerne er stegt på ingen tid overhovedet, skindet kan fjernes.
Ristede og fyldte peberfrugter er en særlig godbid
stegt peberfrugt
Peberfrugt steges i ovnen, et gaskomfur kan også bruges med den nødvendige omhu. Du kan også få gode resultater i en gryde på den elektriske ovn. Ristning intensiverer den naturlige, let søde smag af peberfrugterne. De færdige grøntsager kan bruges i salater, supper eller gryderetter eller marineres i olie.
Stegning i ovnen
- Forbered peberfrugterne til stegning.
- at vaske
- kerne og fjern stilken
- halv eller kvart
- Forvarm ovnen til 220 grader og aktiver grillfunktionen.
- Læg peberfrugterne med skindsiden opad på en bageplade og sæt dem i den varme ovn i 30 minutter.
- Vend grøntsagerne flere gange.
- Grøntsagerne er klar, når skindet er sort.
- Tag pladen ud af ovnen og lad peberfrugten hvile i en frysepose i 20 minutter. Grøntsagerne vil fortsætte med at dampe og blive bløde.
- Tag peberfrugten op af posen og pil det sorte skind af.
Rist peberfrugterne på gaskomfuret
- Pak hele peberfrugten ind i et tykt lag alufolie.
- Indstil gasflammen til medium.
- Læg peberfrugterne direkte på gasflammen.
- Pas på, der må ikke løbe juice ind i flammen! Grøntsagerne må ikke stege uden opsyn.
- Rist peberfrugterne i tyve minutter, vend dem konstant, så alle sider er ristede.
- Når peberfrugterne er møre, sluk for blusset og læg de indpakkede peberfrugter på en tallerken til efterdampning.
- Åbn folien, lad grøntsagerne dampe kortvarigt af og pil så det forkullede skind af.
- Skær peberfrugterne fra hinanden og fjern kerner og inderskall med en ske.
Stegning i panden
- Varm en belagt pande op.
- Tilsæt de vaskede hele peberfrugter.
- Vend ofte, så huden bliver sort på alle sider.
- Grøntsagerne skal dampes i posen eller dækkes i en skål, så skindet kommer bedre af.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud