Er der en "blomkålsoverflod" i din køkkenhave? Når mange af de smukke hoveder modner på samme tid, skal grøntsagerne opbevares ordentligt for at undgå at blive fordærvet. På den måde kan du forvandle den møre kål til velsmagende retter langt ud over høstsæsonen.

Blomkål holder sig kun et par dage i køleskabet

Fire måder at opbevare blomkål på

Alt efter hvornår du vil bearbejde blomkålen og hvad du vil lave mad med, har du forskellige muligheder for opbevaring af blomkål. Kan blomkålen ikke længere holde sig på bedet - hvor det holder sig frisk og sprødt i meget lang tid - har du følgende fire muligheder for opbevaring af grøntsagerne:

  • opbevar kålen i køleskabet
  • opbevar blomkålshovederne hængende i en kølig kælder
  • Frysskåret blomkål
  • Kom blomkålsbuketter i og kog ned

Opbevar blomkål i køleskabet

Hvis du planlægger at bruge blomkålen i løbet af de næste par dage, kan du roligt opbevare det i grøntsagsskuffen i køleskabet. For at gøre dette skal du skære stilken lige af og fjerne de grønne kålblade. Det friske, sprøde blomkål er endda en lækkerbisken rå i en salat.

Opbevar blomkål i spisekammeret

Har du et fedt spisekammer? Her kan du opbevare det friskhøstede blomkål hængende i cirka en måned. Til dette er det nødvendigt, at du trækker roden af kålhovedet op af jorden, når du høster. Fjern derefter de nederste blade og fastgør en snor til bunden af roden. Hæng nu blomkålshovederne på hovedet et passende sted i lagerkælderen.

Opbevar blomkål i fryseren

Blomkål kan opbevares frosset i flere måneder. For længst mulig holdbarhed bør du blanchere blomkålsbuketter inden frysning; det er dog også muligt at fryse det rå blomkål. For at gøre dette skal du skære kålen i terninger eller buketter, fjerne eventuelt grønt og vask grøntsagerne grundigt. Fryseposer er lige så velegnede til at fryse blomkål som plastikkasser.
Når de er optøet, vil grøntsagerne have en blød tekstur, men det gør ikke noget, hvis du planlægger at tilberede blomkålen.

Opbevar blomkål i glas

Blomkål kan opbevares i glas i op til et år, alt efter hvordan det tilberedes. De to mest populære varianter er kogning i saltfond og syltning i eddike. Blomkålen renses, deles i buketter og blancheres. Kom det derefter i sterile konserveringsglas sammen med nogle krydderier og hæld enten bouillon eller en eddikeblanding over. Blomkål syltet i lage har en særlig lang holdbarhed, hvis det koges i cirka en time.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave