Frosne ærter er en klassiker fra fryseren. Du kan også fryse din ærtehøst fra din egen have og gemme den i flere måneder – perfekt til en varmende vinterærtesuppe med grøntsager fra din egen have!

Ærter fryses blancheret

Forbered og frys ærter til frysning

Når du tydeligt kan se og mærke de runde ærter under bælgens skal, er det tid til at springe dem ud og fryse dem. Dette gøres i fire trin:

  1. Knæk ærtebælgene og pil ærterne ud.
  2. Læg ærterne i kogende saltet vand i to minutter.
  3. Læg de drænede ærter i isvand et øjeblik for at stoppe tilberedningen og bevare bælgfrugternes grønne farve.
  4. De afdryppede ærter lægges nu i en passende frysebeholder og derefter i fryseren. Fryseposer, bomuldsposer og aflåselige kasser af plast eller rustfrit stål er lige velegnede.

De frosne ærter kan holde sig i cirka et år. Jo længere de opbevares, jo mere mister de vitaminer og smag.

Frys sukkerærter

Sukkerærter er så møre, at de kan spises hele. De er høstet meget unge, så sukkerærterne, der vokser i dem, er stadig bittesmå.
Du kan fryse sukkerærter samt marv- eller pæreærter. Inden blanchering skal du vaske bælgerne og skære stilkene af med en skarp kniv.

Optø frosne ærter

Alt efter videre brug har du forskellige muligheder for at tø de frosne ærter op. Da ærterne er meget små og bælgerne er meget tynde, kan de tøs op på få minutter.

  • Den hurtige og nemme måde er at lægge ærterne i varmt, saltet vand og koge i cirka fem minutter.
  • Til røre, supper eller risotto kan du f.eks. tilføje de frosne ærter til den tilberedte ret et par minutter før slutningen af tilberedningstiden.
  • Frosne ærter kan også tøs op i mikroovnen: Læg dem i en mikrobølgesikker beholder og hæld en sjat vand over ærterne. Optøning i mikroovnen vil dog tage længere tid end i gryden.
  • Skal du bruge ærterne til en kold ret, kan du også forsigtigt tø dem op ved at stille fryseren i køleskabet natten over. Den konstante afkøling forhindrer, at skadelige bakterier sætter sig på ærterne, hvis de skal spises uopvarmede.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave