Graden af forholdet til paprikaen kan ses fra ydersiden af pepperonien. Det er jo også omtalt som en sød peber. Der er et par forskelle i smag. Du kan finde ud af det nøjagtige forhold mellem pepperoni og paprika her.
Den varme peber er den varme sort af peber
Peberfamilien er stor
Paprikaen
- tilhører planteslægten Capsicum
- er en fællesbetegnelse for mange forskellige typer grøntsager
- fås i forskellige farver (ofte orange, gul, rød eller grøn)
- deres frugter hører til bærene
- kommer fra Amerika
Pepperonien
- Fås i adskillige smagsvarianter (fra sødt til krydret til varmt)
- velegnet til tørring, fyldning eller brænding
- har tilnavnet "krydret paprika"
- forveksles ofte med chili
- jo mindre, jo skarpere
Pepperonien er en underart af peberfrugten
Både væksten af planten og dens frugter er meget ens i pepperoni og paprika. I lyset af deres grad af forhold er dette ikke overraskende. For at være præcis er udtrykket paprika en generisk betegnelse for en type grøntsag. Den varme peber udgør en af mange underarter. Chili og jalapenos er andre varianter af peberfamilien. Selv uddannede kokke forvirrer nogle gange de enkelte typer. Dette skyldes hovedsageligt, at enhver type grøntsag fra paprikaslægten indeholder capsaicin, et stof, der er ansvarlig for den typiske krydrethed. Afhængig af koncentrationen er de forskellige pebertyper forskellige, hvor pepperonien er en af de mildere frugter. Forskellen mellem paprika og chilipeber er derfor mere kulinarisk end botanisk. Men opdelingen går endnu længere. Der findes også forskellige typer peberfrugter, som er forskellige i størrelse, farve og smag. I vore dage forbinder mange den ungarske paprika, som på grund af avl næsten ikke indeholder capsaicin, med navnet. I modsætning til den aflange, spidse pepperonibælge har dens frugt en løgformet form. Italienerne kalder denne klassiske sort Peperoni.