Ristede kastanjer kan findes på næsten alle julemarkeder i adventstiden. Hvis du ikke vil vente så længe på de små lækkerier, kan du selv riste kastanjer derhjemme, så snart høsten begynder i september.

Kastanjer kan ristes i gryden

Rist kastanjerne selv

Køber du kastanjer, så sørg for, at frugtens yderste skal er skinnende og ikke beskadiget. Hvis små huller er synlige, kan det være, at maddiker allerede har redet. Før du forbereder kastanjerne, bør du lave en anden kvalitetstest. Læg kastanjerne i en skål med koldt vand. Alle de kastanjer, der flyder ovenpå, er dårlige og kan fjernes med det samme.
Tør nu kastanjerne og begynd at gøre klar til stegningen. Du kan vælge mellem to muligheder, pande eller ovn.

Rist kastanjerne i ovnen

  1. Forvarm din ovn til 175 grader cirkulationsluft (200 grader over-/undervarme).
  2. Sæt en lille gryde med vand i ovnen. På den måde tørrer kastanjerne ikke ud under stegeprocessen.
  3. Skær de spidse ender af kastanjerne af.
  4. Brug en skarp kniv til at skære kastanjerne dybt på den buede side af maven. Skallen skal skæres af, ligesom den underliggende brune hud.
  5. Læg kastanjerne med snitsiden opad på bagepladen og sæt dem i ovnen.
  6. Rist kastanjerne i cirka 25 minutter. De er færdige, når en sød, nøddeagtig lugt udvikler sig.
  7. Tag kastanjerne på komfuret. Fordybningen skal være vidt åben.
  8. Skræl dine kastanjer og nyd.

Rist kastanjerne på panden

  1. Forbered kastanjerne som beskrevet.
  2. Varm en pande på komfuret. En belagt eller støbejernspande er bedst.
  3. Når panden er meget varm tilsættes kastanjerne.
  4. Reducer varmen til et medium niveau. Hvis varmen er for høj, stivner kastanjerne.
  5. Læg låg på og rist kastanjerne i cirka 20 minutter, vend dem flere gange.
  6. Skræl kastanjerne, når de er gennemstegte.
  7. Kastanjerne får en særlig lækker aroma, hvis du putter den skrællede frugt tilbage i gryden og karamelliserer dem med sukker og smør ved svag varme.

Mulige anvendelser for ristede kastanjer

Ristede kastanjer er en ideel ledsager til vinterkøkkenet. Med deres søde og nøddeagtige smag giver de stegt gås eller vildt en helt speciel aroma.
Kastanjerne overbeviser også som forret i form af den klassiske kastanjeflødesuppe. Til dessert bør du prøve en kastanjecreme brûlée eller en chokoladecreme med purerede kastanjer.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Træer