Den for længst glemte jordskok er på vej tilbage. De gule blomster er en fryd for øjet, og høsten er rigelig. De tyndhudede knolde tørrer dog hurtigt ud. Frysning er en måde at nyde den såkaldte tigerskokke længere.

Jordskokker kan også fryses rå

Bearbejd friske knolde hurtigt

Høstede eller købte knolde vil hurtigt visne i luften. Den unikke aroma går også mere og mere tabt. Hvis du ikke kan spise alle knoldene i tide, bør du hurtigt vælge fryseren.

To nemme måder at fryse på

Jordskok er forholdsvis let at fryse. Der er to brugbare måder at gøre dette på:

  • Frys jordskok rå
  • Frys jordskok blancheret

Selvom jordskokken er forberedt anderledes til frysning, ser det ikke ud til at have nogen indflydelse på dens efterfølgende kvalitet.

Frys jordskok rå

Hvis du har et særligt stort antal knolde foran dig, kan du finde på at fryse dem rå for at spare tid. Ikke desto mindre er der stadig meget at gøre.

  1. Fjern al jord, der stadig klæber til eventuelle knolde. Dette fungerer bedst under rindende vand med en speciel grøntsagsbørste.
  2. Skræl det tynde skind af jordskokken. En skarp og spids kniv er bedst til de forgrenede knolde.
  3. Skær knoldene i mindre stykker, som du har lyst til senere brug.
  4. Fyld fryseposer eller andre egnede beholdere. Det giver mening at dele grøntsagerne op i passende portionsstørrelser på forhånd.
  5. Placer ikke frysebeholderne i kisten, før du har markeret dem tilstrækkeligt.

Frys jordskok blancheret

Uanset om du fryser jordskok rå eller blancheret, er de første trin altid de samme: Vask, skræl og skær i stykker. Først derefter tilsættes blanchering inden frysning. Følgende skal overholdes:

  • Blancher i kogende vand i cirka to minutter
  • sluk med koldt vand
  • Dræn derefter jordskokken godt af

Tips

Du kan gå et skridt videre og tilberede færdigretter af de velsmagende knolde. Disse kan også fryses i forvejen.

Holdbarhed af frossen jordskok

Jordskok kan opbevares i fryseren i et år. Holdbarheden gælder også for retter, der allerede er tilberedt med disse grøntsager.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave