Sukkerærter, sugar scotch eller Kaiserschotten, hvad end de hedder, er de altid en fin og sukkersød godbid. Den korte sæson vækker først vores lyst, men tager snart de friske bælge fra os igen. Kan fryseren stille appetitten længere?

Sukkerærter fryses blancheret

Frys friske, møre sukkerærter

Enhver, der dyrker sneærter i deres egen have, kan bogstaveligt talt se dem vokse. Pludselig er der talrige blomster, og snart følger de grønne bælge. Du kan ikke vente nu. De møre bælg skal høstes, før der udvikles større frø inde i dem.

Sukkerærter med den rette modningsgrad sælges kommercielt. Her skal du blot sørge for, at varerne stadig er sprøde og friske. Soggy sukkerærter har allerede mistet meget fugt.

Kernerne er også lækre

Hvis det optimale høsttidspunkt af en eller anden grund går glip af, er de lange skotter ikke længere så velsmagende. Men du kan stadig høste de grønne ærter, den indeholder, som vil stige i størrelse med tiden.

Tips

Det samme gælder de små frø: De høstes, når de stadig er grønne og møre. Hvis du lader dem ligge længere, kan du stadig bruge dem som nye frø.

Rens og vask sukkerærter

Sneærterne skal forberedes ordentligt til fryseren. Følgende arbejdstrin skal udføres:

  • grundig vask
  • Klip begge ender af

Har fået grøn farve

For at sikre, at den fyldige grønne farve ikke falmer efter frysning, skal sukkerærterne, hvad enten de er i bælg eller som individuelle ærter, først blancheres i et par minutter.

  1. Varm rigeligt vand op i en gryde.
  2. Forbered en stor skål iskoldt vand.
  3. Når vandet koger tilsættes sukkerærterne i gryden.
  4. Blancher dem i det i cirka to minutter.
  5. Fjern sneærterne fra det varme vand og læg dem straks i isvandet.
  6. Efter yderligere to minutter lægges de afkølede ærter på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Godt fordelt på det, det tørrer hurtigt.
  7. Læg sukkerærterne i frysebeholdere og derefter i fryseren.

holdbarhed og optøning

Sukkerærter holder meget længere end andre grøntsager. De søde bælg kan opbevares i hele 24 måneder ved minus 18 grader celsius.

Den blancherede og dybfrosne mangetout er næsten klar til at spise. De behøver kun få minutters varme, hvorfor de tilsættes direkte fra fryseren til gryden.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave