Banan, æble, blåbær - hver type frugt har sine egne krav til optimal opbevaring. Opbevarer du din frugt efter dens behov, opnår du en længere holdbarhed og et højere vitaminindhold i frugten.

Varmeelskende frugt kan fint opbevares i en dekorativ frugtskål

Grundlæggende regler for opbevaring af frugt

Den gyldne regel for opbevaring af frugt er, at frugt opbevares bedst under de forhold, hvor den er dyrket. Tropiske frugter og citrusfrugter er derfor mere følsomme over for kulde end lokale sorter fra regional dyrkning - det gælder også lagring efter høst.
Godt naboskab er også vigtigt ved opbevaring af frugt: Nogle sorter afgiver modningsgassen ethylen (især æbler og bananer). Dette sikrer, at frugten modnes og derfor fordærves hurtigere. Derfor er det vigtigt at opbevare ethylen-udskillende frugter adskilt fra andre frugter.

Ideel til de fleste frugter: spisekammer eller kælderrum

Hvis du har en kølig opbevaringskælder eller et tilsvarende hærdet kælderrum i dit køleskab, har du en klar fordel: De fleste frugter holder sig meget længere ved temperaturer omkring 10 °C end ved stuetemperatur. Derudover er det ikke så koldt som i det sædvanlige grøntsagsrum, så frugttyper, der ikke tåler kulde, kan også opbevares i pantry- eller kælderrummet.
Mens der er plads nok i opbevaringskælderen til at opbevare de forskellige frugttyper separat, så de ikke påvirker hinanden gennem ethylen, er der et pladsproblem i køleskabets kælderrum: frugten skal opbevares i et meget lille plads, hvorfor man ideelt set ikke opbevarer nogen ethylenproducerende typer i køleskabet skal opbevares i kælderen.

Hvilken frugt hører hjemme i køleskabet?

Til nogle frugttyper, der ikke er følsomme over for kulde, er køleskabet et passende opbevaringssted. Bemærk dog, at luften ikke kan cirkulere godt der, hvorfor du jævnligt bør tjekke din frugt opbevaret i køleskabet for skimmelvækst. Også her bør du sørge for, at ethylenfrigørende og ethylenfølsomme sorter ikke opbevares sammen.

Du kan opbevare følgende frugttyper i køleskabet:

  • æbler
  • abrikoser
  • pærer
  • blåbær
  • persimmons
  • Ferskner og nektariner
  • blommer og svesker
  • rabarber
  • stikkelsbær
  • Druer

Med de to undtagelser af blåbær og stikkelsbær bør du slet ikke opbevare bær, men spise dem med det samme. Citrusfrugter holder sig længere i køleskabet end ved stuetemperatur, men de mister deres aroma. Med kiwier har du et valg: Hvis du vil have dem til at holde længst muligt, kan du stille dem i køleskabet; Inden de spises, skal de stå i frugtskålen ved stuetemperatur i et par dage, så de kan modnes.

Hvilken frugt går i frugtskålen?

Frugter fra varmere vækstområder forbliver mere aromatiske ved stuetemperatur end i køleskabet. Nogle typer frugt, såsom bananer, får også kuldeskader, når de opbevares i køleskabet. Derfor er en frugtskål i et skyggefuldt hjørne af køkkenet det rigtige opbevaringssted for tropiske frugter.

Frugtskålen indeholder:

  • ananas
  • bananer
  • granatæbler
  • grapefrugter
  • mandariner og klementiner
  • mangoer
  • passionsfrugt
  • meloner
  • appelsiner
  • Physalis
  • Citroner

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Træer