De forskellige typer kål kan bruges på mange forskellige måder. Et kålhoved er ofte af en imponerende størrelse, så der i de fleste tilfælde bliver noget til overs. For at holde kålrester frisk så længe som muligt, er det en god idé at fryse den ned. Vi vil forklare dig, hvordan du bedst gør dette.

Hvis kålen blancheres kort inden frysning, bevares værdifulde næringsstoffer

Frys kål - enkle trin-for-trin instruktioner

Indledende bemærkning: I princippet kan du uden problemer fryse råkål. Men der går generelt flere vitaminer og andre gode ingredienser tabt i processen, end hvis du tilbereder det inden frysning (blancher det kort).

  1. Fjern de yderste blade af kålen i hånden eller med en kniv og stil dem til side indtil videre. Smid ikke bladene væk. De kan for eksempel pureres og integreres i en smoothie eller bruges som tilsætning til en kartoffelret. Derudover kan du også fryse disse kålelementer, hvis det ønskes.
  2. Skær nu kålen i to med en skarp kniv. Del derefter de to halvdele igen, så du har fire stykker foran dig.
  3. Fjern stilken. Til dette kræves også en skarp kniv.
  4. Skær kålstykkerne i din foretrukne form. Smalle strimler er velegnede, men terninger er også mulige.
  5. Bring saltet vand i kog.
  6. Tilsæt kålstykkerne eller -strimlerne til det kogende saltede vand.
  7. Skru ned for varmen, så vandet bare bobler.
  8. Lad kålstykkerne stå i maks. ti minutter.
  9. Dræn kålen (brug et dørslag).
  10. Chok stykkerne med isvand.
  11. Dræn kålen godt. Du kan hjælpe med en salatsnurre (hvis du har travlt) eller læg stykkerne på køkkenrulle og dup dem forsigtigt tørre. Kålstykkerne eller -strimlerne skal være helt tørre inden frysning. Frys dem ikke våde eller fugtige.
  12. Fordel kåldelene i flere fryseposer eller dybfrysningsdåser. I det første tilfælde (fryseposer) bør du suge luften ud - enten med en vakuumforsegler eller med munden. Portionering er vigtig for at give kålstykkerne plads nok.
  13. Mærk poserne eller dåserne med datoen. På denne måde ved du måneder senere, hvor længe kålen har været frossen.
  14. Stil beholderne i fryseren.

Bemærk: Kålen holder sig på denne måde i cirka otte måneder.

Ekstra: Vejledning til frysning af de yderste blade

Hvis du beslutter dig for ikke at bruge de yderste blade med det samme, men også at fryse dem, skal du fortsætte som følger:

  1. Rens bladene meget grundigt.
  2. Læg de vaskede yderste blade i varmt letsaltet vand. Pas på ikke at overkoge grøntsagerne (for at undgå spild af vitaminer). Ellers bestemmer du, hvor bløde bladene er senere, af varigheden af blancheringen. Blancher altid de yderste blade adskilt fra de "faktiske" dele af kålen.
  3. Stød bladene kort med koldt vand fra hanen (isvand er ikke nødvendigt her).
  4. Når du tørrer, portionerer og fryser, skal du fortsætte som med enhver anden kål.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave