Selvom selleri kan opbevares i køleskabet i op til tre uger, er der mange fordele ved at opbevare den i fryseren: Den holder sig frisk meget længere, når den fryses og er rig på vitaminer.

Selleri kan fryses rå eller blancheres

Hvad er forskellen mellem de forskellige typer selleri?

Selleri, stænger af selleri, selleri? Alle disse udtryk refererer til den samme grøntsag: I modsætning til knoldselleri, der dyrkes på en sådan måde, at den udvikler den stærkest mulige rod, er fokus for selleri på de overjordiske dele af planten. Den har ikke en stærkt udviklet rodløg, men derimod særligt stærke "stænger" - disse bleges, dvs vokser uden påvirkning af sollys, hvilket gør, at selleristængerne forbliver lysegrønne og har en mild smag.

Frys rå selleri

Har du travlt, kan du lægge råselleri i fryseren. Rens den på forhånd, skær rod og topblade af og skær stilkene på kryds og tværs. Det betyder, at du har perfekt forberedt selleri ved hånden til senere forarbejdning, som ikke skal tøs op og skæres før tilberedning. Dette ville også komme på bekostning af dens sprøde konsistens.
Læg den tilberedte selleri i frysesikre beholdere, som du har mærket med frysedato og indhold, luk dem forsigtigt og læg dem i *** fryseafdelingen. Du bør opbruge rå frossen selleri senest efter tre måneder.

Frys blancheret selleri

For længere holdbarhed, bedre tekstur og mere aromatisk smag bør du blanchere selleristængerne inden frysning. Dette holder den velsmagende og holdbar i op til et år.

  1. Rens sellerien for snavs, skær rødderne og de øverste blade af.
  2. Skær selleristængerne.
  3. Læg selleriskiverne i kogende saltet vand.
  4. Efter tre minutter tages sellerien ud med en hulske.
  5. Tilberedningen afbrydes af et kort bad i isvand og selleristængerne får deres friske farve.
  6. Lad selleristykkerne køle af og tørre helt.
  7. Sellerien placeres nu i *** fryserummet i mærkede, vellukkede frysebokse eller fryseposer.

Tø op og forarbejde selleristængler

Afhængigt af videre brug kan du enten optø sellerien forsigtigt eller tilsætte den direkte til retten, der skal tilberedes.
Optøning i køleskabet tager flere timer. Placer den forseglede fryser indeni. Dette holder sellerien sprød, takket være den ubrudte kølekæde er den ikke forurenet af skadelige bakterier og kan bruges uopvarmet.
Når du laver mad med frosne selleristænger, skal du blot tilføje de frosne selleristykker til gryden eller gryden, hvor det vil koge sammen med resten af retten.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave