I svamperiget skiller den krøllede høne - eller fede høne, som den også kendes i nogle egne - sig ud på grund af sit karakteristiske udseende: Grundlæggende minder den om en stor badesvamp eller et blomkål, der vokser ved foden af en fyrretræ. træ og faktisk dets størrelse af en fodbold kan opnå. Denne svamp er ikke kun let at genkende, den anses også for at være en meget alsidig, ekstremt velsmagende spisesvamp.
Krause Glucke kan nemt fryses eller tørres
Forbered den krøllede høne ordentligt
Men før du vil tilberede eller konservere Krause-morhønen, har du stadig en del arbejde at gøre: Der samler sig en masse snavs i de snævre forgreninger af denne svamp, som ikke kan fjernes med blot en børste eller en fugtig klud. Derfor skal Krause-morhønen altid vaskes, så man ikke ved et uheld tørrer og spiser den ene eller den anden bille ud over sand og fyrrenåle.
Behold Krause mor høne - du har disse muligheder
I modsætning til nogle andre svampetyper mister Krause-hønen ikke smagen hverken ved tørring eller ved frysning. Som udgangspunkt er det lige meget, hvilken konserveringstype du vælger: Om du vil fryse eller tørre svampen afhænger primært af, hvordan du planlægger at bruge den. Tørrede svampe er mere smagfulde, men frysning er en hurtigere og mere bekvem konserveringsmetode.
I køleskabet
Rensede og skåret i små stykker holder Krause-høns i omkring en dag eller to, hvis du opbevarer dem i grøntsagsafdelingen i køleskabet. Pak dem ikke i en plastikboks eller lignende, men pak dem ind i et tørt og rent køkkenrulle (bomuld eller linned hvis muligt). En færdig ret kan også opbevares i køleskabet i et døgn.
Fryse
De mundrette og rensede stykker af Krausen Glucke skal først blancheres i kogende saltet vand i et par minutter før frysning. Tør herefter stykkerne godt og frys dem i fryseren ved minimum minus 18 °C. Færdigretter kan også fryses, men de holder kun i højst to-tre måneder.
tør
Krause Glucke bør tørres enten i ovnen eller i en speciel dehydrator, men aldrig i luften.
Tips
Brug ikke den krøllede høne som en del af en blandet svamperet, og konserver den, hvis det er muligt, kun alene: dens intense aroma maskerer alligevel alle andre smage.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud