Enhver, der har kunnet høste rigeligt udbytte fra deres bede ved udgangen af havesæsonen, har fordelen af at komme sundt og billigt igennem vinteren med de kartofler, gulerødder, løg og selleri, de selv har dyrket. Passende opbevaring giver dig mulighed for at nyde sprøde vitaminer langt ind i det nye år uden at frygte tab af kvalitet eller smag.

Opbevares køligt og mørkt, friske grøntsager holder hele vinteren

Det er relativt nemt at forsyne sig med kartofler, hvis man høster dem sent og tager højde for, at de skal opbevares så mørkt som muligt. For meget lys får ikke kun løgene til at spire for tidligt, men forårsager også grønne pletter på huden og producerer giftstoffet solanin, der er typisk for de fleste natskyggeplanter.
Sådanne områder skal så skæres generøst ud inden tilberedning, ellers kan kartoflerne få en ubehagelig bitter smag.

Opbevar kun ubeskadigede knolde!

Den bedste måde at fjerne kartofler på er at bruge en gravegaffel uden at beskadige dem. De skal så blive på jorden i nogle timer for derefter at gnide den nu tørre jord af. De vaskes ikke af, fordi de resterende jordrester er den bedste beskyttelse mod senere råd. Kartoffelbakker af træ er velegnede til opbevaring, som du nemt selv kan samle til den ønskede størrelse fra et par lameller eller brædder. Det er vigtigt, at der er tilstrækkelige spalter på alle sider for at sikre konstant luftcirkulation. Så skal du bare finde et frostfrit, luftigt sted i kælderen, hvor det aldrig er varmere end 5 °C. At tjekke lidt mere grundigt en gang om måneden og omlægge knoldene er med til at forhindre råd i at sprede sig.

Rod- og knoldgrøntsager samt gulerødder har brug for meget sand

Disse typer grøntsager er nemmere at opbevare, jo senere de høstes. Igen er det vigtigt, at de er fuldt modne og uden ydre skader. Hvis du vurderer, at høsten ikke bliver brugt op i de næste otte-ti uger, skal du blot opbevare disse grøntsager i trækasser fyldt med fugtigt sand, som derefter placeres i et kælderrum, der er så tørt som muligt. . Temperaturer mellem 3 og 5 °C med en luftfugtighed på 70 til 80 procent er optimale. Kældrene i nyere huse er dog for varme til vinteropbevaring og på grund af deres betonvægge normalt for tørre. En bunke jord i haven, gravet omkring 50 cm dybt, ville være det langt bedre alternativ til knold- og rodfrugter i dette tilfælde. Et lag ca. 20 cm tykt halm lægges direkte over de høstede afgrøder, og hele gruben beskyttes til sidst mod ekstrem frost med plastfleece.

Særlige tilfælde opbevarer løg over vinteren

Hvis løgene lufttørres grundigt i to-tre uger umiddelbart efter høst, vil de klare vinteren uden problemer. Det er vigtigt, at du skærer de visne blade af cirka fem til otte centimeter over halsen, efter du har gravet dem ud, hvilket mærkbart mindsker risikoen for råd. De løstsiddende skaller bør fjernes fra tid til anden under kontrol. Løg har længst holdbarhed, hvis de opbevares i kølige lerpotter med åbningen dækket af et hørklæde.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave