Blomsterne lyser op som flammende flammer, og bladene gør ildbønneplanten til en effektiv privatskærm. Men vent lidt, er denne plante ikke også en nytteplante? Spørgsmålet er: kan man spise runner beans eller ej?

Bønner er ekstremt nærende, når de koges

Spis ikke råt!

Du bør aldrig spise rå bønner! De er giftige. Det er den phasin, de indeholder, et lektin, der er en giftig proteinforbindelse, der ødelægger kroppen. Men denne lektin ødelægges ved temperaturer over 75 °C. Derfor: kun rå bønner er giftige.

Kogt og fermenteret spiselig

Du kan spise hele, unge bælg samt de senere modne frø. Bønnefrøene er ekstremt nærende og fylder dig godt. Brandbønneplantens blomster er også spiselige. Du kan endda spise dem rå. De egner sig for eksempel som et dekorativt element til servering af mad.

Mens smagen af blomsterne minder om sneærter eller blomstrende ærter, smager bønnefrøene nøddeagtigt og minder med deres melede konsistens om kastanjer. Du kan også gære bønnerne (sure bønner). Selv i denne tilstand er de ikke-giftige, fordi lectinerne nedbrydes ved gæringsprocessen.

Hvad kan brandbønner bruges til?

Fire bønner kan også bruges som normale bønner. Når de er tørret, skal de lægges i blød i vand i 12 til 24 timer før tilberedning. Dette forkorter tilberedningsprocessen. Her er et par forberedelsesideer:

  • til supper
  • til salater
  • stegt som grøntsager til kød
  • til puréer
  • med ris
  • som fyld til dumplings
  • til gryderetter

En specialitet fra Steiermark

I Steiermark i Østrig er brandbønner endda en specialitet.De kaldes der runner beans. Løbebønnesalat er et almindeligt valg på restauranter. Den består af løbebønner, løg, eddike og salt.

Tips

Hvis du har høstet for mange løbebønner og ikke kan bruge dem med det samme: Hvad med at tørre de nyreformede bønnefrø og bruge dem senere til gryderetter og lignende?

Kategori:

Køkkenhave