Hvem kender dem ikke, brændenælden? Den anses for at have helbredende kræfter, er rig på næringsstoffer, en god indikatorplante og er blevet forarbejdet som flydende gødning og brugt som gødning og pesticider. Men hvordan høster man dem?

Bær handsker, når du høster brændenælder

Høsttid: maj til september

Høsttiden er fra april/maj til september. Afhængigt af hvornår den første kraftige frost opstår, kan brændenælder høstes langt ind i november. Blomsterne er tilstede fra juli til september, mens frøene er klar sidst i september/begyndelsen af oktober.

Forekomst af brændenælden

Brændenælder findes ofte i udkanten af skove, ved vandområder, på enge og generelt på steder med delvis skygge. De er en kvælstofindikator eller indikerer et højt næringsstofindhold i jorden.

Hvad kan du høste og hvordan smager det?

Alle dele af nældeplanten er spiselige (og sunde). For det meste høstes bladene og frøene. Frøene smager mildt nøddeagtigt, og bladene har en sød, jordagtig smag, der minder om spinat, når den koges.

De unge skud egner sig bedst til høst. De er mindre rige på nitrater end de ældre dele. Rødderne kan høstes fra 2. år. Først da er de store nok til at gøre deres høst umagen værd.

Pluk uden at brænde hveler bagefter

På spidsen af hårene er der et 'lille hoved', der er fyldt med kiselsyre. Det forårsager brand ved berøring. Kløende hveler udvikler sig også. Derfor bør du altid bruge handsker, når du høster. Tynde stofhandsker er ikke nok. Tykke strikkede handsker eller læderhavehandsker er bedre til at plukke eller klippe skuddene af.

Proces efter høst

Efter høst skal brændenælderne behandles eller bruges hurtigt. Ellers vil deres aromaer og aktive ingredienser fordampe. Brændenælder egner sig friske eller tørrede til bl.a.

  • flydende gødning
  • te
  • spinat
  • smoothie
  • supper
  • juice
  • Foder til kæledyr som kaniner, høns, ænder

Tips

Hvis nælderne allerede blomstrer, er det mindre anbefalelsesværdigt at høste bladene. De smager så mindre godt og er let fibrøse.

Kategori:

Urter